これが高橋名人の見事な「包丁」の「切り」の技です。すばらしいリズムです！包丁でこま板を送りながら、同じリズムで切ることによって、そばの太さをそろえることができるのです。これが超難しい！
高橋名人が二八そばにこだわられるのは、そばを楽しく打ちたいという思いがあるからだそうです。二八そばは、打ちやすさ、食感とのど越し、食べたときのおいしさ、どれをとってもそばの原点なのだそうです。あ～マロンも早く覚えた～い！

ご覧ください！これが高橋邦弘名人の見事なそば打ちの「延し」の技です。これは「延し」の「四つ出し」の段階で、しだいに生地を丸から四角に延してゆくのです。すばらしい棒使い。まさに練達です。
高橋名人は、そば打ちの醍醐味を教えてくれるのは、二八そばだと言われます。二八そばとは、そば粉８割に対して、つなぎである小麦粉を２割の割合で打ったそばのことです。これがそばの原点だと言われます。なぜ？続きは明日ね。

広島県北広島町の「そばまつり とよひら」のお話の続きです。道の両側のたくさんの屋台には目もくれず（ってウソ。うしろ髪ひかれ隊～古～(^_^;)）お目当ての高橋邦弘名人の実演会場に急ぎました。
「おーっ！」会場の仮設テントにあの憧れのお姿が！その前には黒山の人だかり。「早く！早く！」パパの手を引いて、人をかき分け最前列へ！「うわ～すご～い！」その絶技にただ圧倒されました。明日は高橋名人についてお話します。

「焼き椎茸」レシピ公開です！やっぱ椎茸の素材そのものを味わうには、これが一番ストレートでおいしいです！お庭に焼酎のお湯割りを持ち出して、携帯コンロで焼きながらちびちび‥最高です(*^^*)
今回は、椎茸の栄養情報もばっちり調べましたよ！これが、ほんとすごいのなんのって！食物繊維、ビタミンB1、B2、B6、B12、D、カリウム、ナイアシン、鉄分、亜鉛‥と栄養素のデパートです！低カロリーで、ダイエットにもばっちりだよ～♪

昨日公開した「スイートポテト」ですが、とにかく大好きで、好きが高じて失敗した苦い思い出があります。(^_^;) うら若き頃、スイートポテト作りにはまっちゃって、毎日毎日たくさん作った時期がありました。
で、傑作ができた！と意気込んで親友に見せたら、「ギャハハハ～(＞▽＜)マロン～これってめちゃでかくない～？こりゃスイートポテトってゆうより石焼芋だよ～！」大笑いされて深く傷ついたのでした。今回は少しエレガントになったかなぁ‥

念願だった「スイートポテト」レシピ本日公開です！頑張って研究を重ねた力作！ぜひぜひご覧くださいね～♪(*^▽^*) カロリーが気になる方も、ダイエットヒントがいっぱい。ぜひ作ってみてくださいね♪
レシピは、「(1)お芋の皮を使って秋の雰囲気を演出」「(2)皮で型をとった舟形」「(3)ちょっとエレガントな絞り出し」の三種類です。も～！(>▽<) 大好きで大好きで大好きなスイートポテト！試作の食べ過ぎでちょっと太っちゃいました～(^_^;)

「そばまつり とよひら」の会場に到着！地元のご年配の方々が大勢ボランティアで駐車場の案内や整理をしておられる。「よーきんさったのー」コテコテの広島弁と満面の笑顔で迎えてくださった♪(*^^*)
道の両側にはたくさんの屋台が出店していて、大変な賑わい。たこ焼き、綿菓子、いか焼き‥わーっ！(＞▽＜) こーゆーの見るとダメなんですよね～ワクワクしちゃって！でもここはグッと堪えて、とにかく高橋名人の実演会場にＧＯ～です！

えへへ～♪(*^^*) 行ってきましたよ～！広島県北広島町豊平の「そばまつり とよひら08」～♪春の湯布院以来「食べ歩る記」の取材をしていないし、パパに超おねだりしてＯＫが出ました～♪やったぁ～！
なんといっても、お目当ては高橋邦弘名人のそば打ち実演！「ねー！ねー！見れるといいねー！」朝からハイテンションのマロン。(^_^;) 北広島町豊平は、ほんとうに素敵な所でした。美しい里山に紅葉が輝いています。めざせ～♪会場～♪

清掃ボランティアに間違われながら‥(^_^;)、なんとかゴミ袋いっぱい集めてきたイチョウの落ち葉、さっそくパパがうちの狭い庭に敷き詰めていきます。「おお～っ！」なんとなく雰囲気出てきたじゃん！
後は、研究を重ねてきた「すの立たないまろやか茶碗蒸し」！頑張るぞ～っと、一気に料理も仕上げました！出来上がった写真を見ながら「へ～！ほんとうちの狭い庭とは思えないね～」などと自己満足の二人。おめでたい夫婦です‥(^_^;)
→すが立たない！まろやか茶碗蒸し
→銀杏の殻の簡単なむき方

いよいよ茶碗蒸し撮影決行の日です。朝から晴れ渡った絶好の撮影日和。とにかく、清掃の方たちが来られる前に公園に行かなければなりません。朝早く、大きなゴミ袋と熊手を持って出かけました。
おー！あるある！イチョウの落ち葉が一面に重なり合って、朝の光にキラキラ輝いています。一生懸命集めていると、「ごくろうさま～」と散歩の方が声をかけてくださる。「あ‥(;＾◇＾;)ゝ」ごめんなさい‥清掃ボランティアではないのです。(^_^;)
→すが立たない！まろやか茶碗蒸し
→銀杏の殻の簡単なむき方