もう今週末は12月。いよいよ師走ですね。皆さんの忘年会のご予定はいかがですか？マロンは年明けになるかもしれませんが、親族でしゃぶしゃぶパーティをしようと思っています。今回研究したから(^^)
ところで左の写真のように、しゃぶしゃぶ鍋ってなぜ煙突がついてるかご存知ですか？開発当時は七輪で鍋を加熱していたので、不完全燃焼を回避するためにつけられたんですって。へ～って感じですが、この煙突雰囲気があって大好きです。
→「しゃぶしゃぶ（牛肉）」の作り方（レシピ）
→「しゃぶしゃぶ（牛肉）」の動画レシピはこちらをご覧ください！
今月は少し早めに12月のレシピ「牛しゃぶ」の動画をYouTubeに公開できました。詳しいレシピも29日には公開できる見通しです。12月は何かと食べ事が多くなる月ですが、ぜひぜひ作ってみてくださいね。
ところで、しゃぶしゃぶって楽しい名前ですよね。この料理名は、1952年に大阪のスエヒロというお店が考案したそうです。タライの中でおしぼりをジャブジャブと洗う動作と、お肉をお湯の中でふる動作が似ていることから思いついたんですって。おもしろいですね(^^)
→忘年会にはぜひ「しゃぶしゃぶ」を！動画レシピはこちら
→とろとろ牛肉の「しゃぶしゃぶ」の作り方
今日は「しゃぶしゃぶ」の動画レシピをYouTubeに公開しました！ぜひぜひご覧くださいね。今回は牛しゃぶです。早くも高評価をたくさんいただいて、ほんとうにうれしいです！ありがとうございます♪(^^)
牛肉をとろ～りやわらかく食べるコツ：沸騰した湯でしゃぶしゃぶするとお肉がパサついて固くなり、旨みも溶け出てしまいます。それで食べる直前に、お玉2杯の水（約200cc）を入れて温度を80度位に下げましょう。年末はぜひおいしい牛しゃぶを♪
→「牛しゃぶしゃぶ」の動画レシピはこちらを！
→「しゃぶしゃぶ（牛肉）」の詳しいレシピはこちらです！
今年も残すところわずかとなりました。12月になると忘年会などみんなで集まる機会が多くなりますが、最近はホームパーティー形式の忘年会を行なう人たちも多くなったようです。節約忘年会ですね（笑）
それでもやっぱり一年の締めくくりですから、ちょっと豪華にいきたいですよね。今年は、本格的な「ローストチキン」を作ってみられませんか？思ったほど難しくはありませんし、お客様を驚かせるには最適です。動画解説付きのレシピはこちらを。
ローストチキンとローストビーフのレシピ
→丸鶏を使った本格的なローストチキン
→スモークチキン（熱燻法で作る鶏足の燻製）
→ローストチキン（酒粕味噌漬け）
→炊飯器で作るローストビーフ（真空調理法）
→簡単ローストビーフ（家庭の魚焼きグリルで作る）
皆さんは牛しゃぶと豚しゃぶ、どちらがお好きですか？それぞれに良さがあり、決めにくいかもしれませんが、やっぱり好みがありますよね。マロンは今回のレシピに取り組む前は牛しゃぶが好きでした。
牛のあの上品な香りや口のなかでとろける感じ‥「やっぱしゃぶしゃぶは牛でしょ」と思ってました。でも、今回豚しゃぶのおいしさを再発見！特に塩麹漬けにした豚しゃぶは半端でないおいしさ！決して牛に負けていません。レシピお楽しみに！
→「牛しゃぶ」のレシピはこちら
→「塩麹豚しゃぶ」の作り方はこちら
昨日は11月22日「いい夫婦」の日で、今日は「勤労感謝の日」。夫婦で互いの労に感謝し合うとってもいいタイミングですね。今日は、新婚時代に戻った気分で、二人だけで外でお食事でもいかがですか。
それとも、何かおいしいものを作って、二人でゆっくり午後のひとときを過ごすのもいいですね。今日はマロンのところは朝から静かな晩秋の雨です。厳しい冬はすぐそこですね。あたたかいおぜんざいでも作って、パパと二人で食べようかな。
明日は勤労感謝の日ですね。アクセスログを見てたら、以前「勤労感謝の日に最適なお料理レシピ」というタイトルで書いたブログの記事にアクセスが集まっていました。皆さん明日は何にされますか？
日ごろのパパの働きに感謝して、おいしいお酒を飲ませてあげたいですね。てっちり、牛筋煮込み、もつ鍋、手巻き寿司なんかいいかもです。レシピは間に合いませんでしたが「豚しゃぶ」もいいですね。残りのスープで作るラーメンが最高です！
「勤労感謝の日」に作りたいお料理レシピ集
→日ごろのパパの働きに感謝するお料理レシピ集
→日ごろの自分（主婦）の働きをねぎらう（笑）お料理レシピ集
先日からお話ししている塩麹は、ヨーグルトメーカーの「ヨーグルティア」を使えば、とっても簡単に作ることができます。米麹と塩と水を混ぜて、温度を55度、タイマーを8時間にセットすればできあがりです。
できあがった塩麹はネジキャップ式のハチミツ容器に入れておいていろいろなお料理に活用します。キュウリの塩麹漬けや豚ロースの塩麹漬け焼きなど大活躍です。胃腸の働きが改善されてお通じがよくなるので、ダイエットにも最適です！
昨日も塩麹が食品をおいしくやわらかくしてくれるというお話をしましたが、塩麹の豚しゃぶは最高にいけます！ほどよい塩加減とお肉の風味を引き立てる塩麹入りの出汁で、タレなしでそのまま食べます。
ちょっと驚きのお味で、これまで食べた豚しゃぶの中では最高かも。お肉には事前に塩麹をよくまぶして、1時間ほど冷蔵庫で寝かせておきます。そして昆布だしにも塩麹を入れれば完璧！豚しゃぶの後は残りのスープでおじやかラーメンだよ～♪
→「塩麹豚しゃぶ」の詳しいレシピはこちらを
→塩麹の作り方はこちらをご覧ください
下の写真が昨日お話しした「炊飯器で作る塩麹」の完成したところです。とっても簡単で早くできるのですっごく便利です。これをネジキャップ式のはちみつ容器に入れておけばすぐに使えて超便利ですよ。
塩麹は食品を「おいしく」かつ「やわらかく」してくれます。「ペプチダーゼ」という酵素は、うまみ成分であるグルタミン酸を増やして「おいしく」してくれ、「プロテアーゼ」という酵素は、タンパク質を分解してやわらかくしてくれるのです。すばらしいですね。
→塩麹の作り方・健康効果・おいしさの秘密
→塩麹のいろいろなお料理での使い方