近くに住む友人が先日から咳が出て喉が痛いというので、我が家に生ったきんかんを甘露煮にして持って行きました。少しでもよくなるといいけど。今年も庭のきんかんはたくさんの実をつけてくれました。
昔からきんかんは、咳やのどの炎症を鎮める効果があると言われていますね。外皮に含まれる精油成分リモネンが血行や新陳代謝を促進し、咳や喉の炎症の際、粘膜を潤してくれるようです。忙しい年末、風邪気味かなと感じたらぜひどうぞ♪
→咳やのどの痛みに「きんかんの甘露煮」 – 作り方（レシピ）
さすがに28日になると世の中もいっきに年の瀬ムードですね。テレビも朝から有名市場の大売出しの状況を実況中継していました。年末年始のお料理のための高級食材が所狭しと並べられていましたよ。
ところで、年末年始は出汁を取ることが多くなりますね。そこで、今日はおいしい一番出汁の取り方についてご紹介します。昆布とかつお節で取る方法です。香りが高く澄んだだしを取るポイントを動画と共に詳しく解説しています。どうぞご参考に！
→昆布とかつお節で取る「一番だし＆二番だし」の作り方（レシピ）
→簡単で低カロリーな関東風「お雑煮」のレシピ
→シンプルで出汁がおいしい「お雑煮」のレシピ
→とろ～りすが立たない「茶碗蒸し」のレシピ
今日はもう27日。いよいよ明日は官公庁の御用納め。今年も終わりですね。皆さんの今年一年はいかがでしたか？あまり言いたくもないですが、マロンはさんざんでした(^_^;) まさに破壊の一年です（笑）
年の初めに洗濯機が寿命を迎え、パソコンにプリンター、冷蔵庫とつぎつぎにご臨終。最近は地デジチューナーでやっと見れてるアナログテレビもときどき異様なカラーになり、断末魔を発しております（笑）来年はどうかいい年でありますように。
→簡単でおいしい「手作りお節」のレシピ集はこちらを！
昨日ご紹介した塩麹を使った「豚しゃぶ」は、食べる時にタレは使いません。ほどよい塩味が効いていますから、そのまま取り皿でいただきます。お野菜は、水菜、大根、人参、エリンギなどを入れます。
野菜と肉を一緒に引き上げて食べてみて下さい。野菜の食感と豚肉の旨みが相まって大変おいしいです。スープを飲むと感動的においしいです。まずはそのままを味わい、その後はお好みで柚子こしょうなどの薬味を添えましょう。最高ですよ！
→「塩麹の豚しゃぶ鍋」の作り方はこちら！
→「塩麹」の作り方・効能などの情報はこちらを！
年末年始の家族の集まりの料理は何にしよう‥とお悩みですか？昨日は「手巻き寿司」をご紹介しましたが、今日は新年公開予定の塩麹を使った「豚しゃぶ」のおススメです！簡単でおいしく最高です。
事前に豚肉に左の写真のように塩麹をまんべんなくまぶして、ラップでくるんで冷蔵庫に1時間くらい寝かせておきます。そしてしゃぶしゃぶの出汁にも塩麹を加えます。お肉がとっても柔らかくなり、旨味がぐっと増します。レシピお楽しみに！
今年もあと一週間。いよいよ押し詰まってきましたね。昨日、ご近所のご年配の奥さんとお話したら、なんとお正月にひ孫さんも含めて十数人がご自宅に集まられるそうです。考えただけで修羅場だ(^_^;)
そんな時はできるだけ簡単なものにしましょう。手巻き寿司なんかいかがですか？酢飯とネタさえ用意しておけばみんな自分で巻いて食べてくれるので助かります。巻き方はこちらの動画を参考にしてください。おすすめのネタもご紹介しています。
→「手巻き寿司」の上手な巻き方やおいしいネタ選びなどはこちらを
→手巻き寿司のおいしさは「酢飯」で決まります。レシピはこちらを！
YouTubeの「本格インドカレー」のレシピに、とってもうれしいコメントをいただきました。「僕が知っているインドカレーはかなり多めの油でたまねぎを炒めるというやりかたなので、ヘルシーではないんです。
オイルの少なさがいいですね。」とありましたので、ぜひ作ってみてくださいとお願いしたところ、さっそく作って感想のコメントをくださいました。「結構美味しくできました。ヘルシーなので、何回もリピートすると思います。」とありました。うれし～♪(*^^*)
→ヘルシーな「本格インドカレー」の詳しいレシピはこちらを
昨日YouTubeにアップした「ローストビーフ（炊飯器で作る真空調理法）」に、たくさんの高評価をいただきました。ほんとうにありがとうございます！さっそくコメントしてくださる皆さんにただただ感謝です。
konxxxqさんは、「美味そう。いつも行くスーパーだとローストビーフはかなり薄切りでカット（多分機械でしょうが）してあるけど、自分で作ってちょい厚めに切ると見た目もジューシーさも一際ですね。」と書いてくださいました。いつもやさしいなぁ‥
→年末年始は激旨！「ローストビーフ（炊飯器で作る真空調理法）」－レシピはこちら
→パーティーをちょっと豪華に！「ローストチキン」の作り方はこちらを
「炊飯器で作るローストビーフ」の動画レシピをYouTubeにアップしました！とっても簡単に作れるジップロックを使った真空調理法です。ストローで空気を抜きます。動画のその部分は見ものですよ～(^_^;)
年末のパーティーでぜひ作ってみてくださいね！真空にすると熱伝導率が上がり、むらなく加熱でき、浸透圧効果により味の染み込みが早くなり、調味料の量が少なくてすみます。また、素材の旨味や風味を逃さないのも特徴です。ぜひどうぞ！
→真空調理法！「ローストビーフ（炊飯器で作る）」の詳しいレシピはこちら
→丸鶏で作る「ローストチキン」の詳しいレシピはこちらをどうぞ
新年最初のレシピは「塩麹の作り方」と「塩麹の使い方」です。もちろん健康効果やダイエット効果についても詳しく解説します。先日、塩麹をつかった「スモークサーモンマリネ」を作りました。これが激旨！
塩麹が酢の酸味をやわらげてくれ、酢の角がとれてとってもまろやかになります。塩麹と酢と黒胡椒でマリネ液を作り、それにスモークサーモンと薄切りにして水にさらした玉ねぎを加えて和えるだけです。お酒のお伴に最高♪レシピお楽しみにね～！
→「スモークサーモンの塩麹マリネ」の作り方（レシピ）
→塩麹は炊飯器で作れば約5時間で完成！