干し柿が完成しました！11月20日に干し始めて、昨日で20日です。今回は少し長めに干しました。早く召し上がりたい方は、途中でもむことにより、二週間くらいでも十分渋が抜けて、甘くなっています。
今回も途中で二回ほどもみましたが、実験的に少し長めに干しました。二週間で食べたときは、内部にまだ水分が十分残っていて、ジューシーさを味わえましたが、今回はゼリー感が増し加わって、干し柿の醍醐味を味わえたように思います。
→「干し柿」の詳しい作り方（皮のむき方・消毒の方法・干し方・保存）

昨日、パパと二人で忘年会に出かけてきました。場所は二人のお気に入りのホテルです。このホテルのフランス料理のディナーがとにかく最高で、毎年シェフが驚くようなメニューで迎えてくださいます。
まず最初に出てきた一口鮑の踊り石焼きに度肝を抜かれました（笑）熱した石の上でまだ動いている鮑を焼いて食べます。も～う‥生まれてきてよかった～って味わいでした。メインの牛ロース肉パイ包焼きも最高！来年も元気に来たいなぁ‥

12月になるとパーティーをする機会も多くなると思いますが、丸鶏のローストチキンを作ってみられませんか？きっとご家族やお友達をびっくりさせる、最高のサプライズ演出ができると思いますよv(^^*)
丸鶏のローストチキンは思うほど難しくはありません。詰め物（スタッフィング）は冷凍ピラフにすれば簡単ですし、手順はすべて動画で説明していますし、グレービーソースの作り方もレシピに付けています。今年はぜひ挑戦してみてくださいね！
→丸鶏の「ローストチキン」－詳しいレシピはこちらを
→炊飯器で作る簡単「ローストビーフ」のレシピはこちら

寒いですね～(≧д≦) 今日はマロンのところも小雪ちらちらのお天気でした。いよいよ本格的な冬将軍の到来ですね。こんな日はやっぱり温かいものが食べたくなります。おでんなんかいいですね～♪
そういえば先日、YouTubeの「おでん」の動画にコメントをいただきました。「美味しそう( ^)o(^ ) こんにゃくに切れ目を入れるところなんかさすがですね！ タオルに包むとか…勉強になりました」。あーちゃんねるさん、ありがとうございま～す♪(^^)
→寒くなったら「おでん」！おいしいレシピはこちらを

しゃぶしゃぶがおいしい季節ですね。みなさんは牛しゃぶ派？それとも豚しゃぶ派？マロンは以前は断然牛肉派でしたが、塩麹の豚しゃぶを食べてからはそのおいしさにすっかりはまってしまいました。
食べる1時間ほど前に、塩麹を豚肉に浸透させておきます。そうすると、やわらかくてジューシーな肉になります。出汁にも塩麹の旨みが出るので、スープも野菜もまろやかになります。ほんとうに感動のおいしさですよ。ぜひぜひお試しくださいね～♪(^^)
→「塩麹の豚しゃぶ鍋」の詳しい作り方（レシピ）
→「牛しゃぶ」の詳しい作り方（レシピ）
→「豚しゃぶ」の詳しい作り方（レシピ）

11月20日に干し始めた柿もいい色になってきました。下の写真は12月1日に二度目に柿をもんだ際に撮影したものです。こうして途中でもむことにより渋が早く抜け、柔らかい干し柿が出来上がります。
途中で二回ほど柿をもむなら、干し始めてから2週間くらいで食べ頃になります。水分がまだ十分にあってアンポ柿のようにジューシーです。この状態の干し柿が大好きです。今日で干し始めて14日。ウフフ♪(^^) どんな干し柿になってるかな～
→「干し柿」の作り方（皮のむき方・消毒の方法・干し方・保存）

ここのところ干し柿やたくあん、白菜漬けなどの動画撮影で忙しくしていたら、あれよあれよという間に12月になってしまいました。11月24日に干した大根も、いい具合にしなびてきましたよ。後少しです。
左の写真は12月1日に撮影したものです。干してから7日目ですね。目安は大根の両端を持って弓のように曲がるようになればOKです！「へ」の字くらいでも大丈夫ですが、長く保存して食べたい場合は「つ」の字に曲がるまで干すといいですよ。
→「たくあん漬け」のおいしい作り方（材料・干し方・漬け方）

昨日「白菜の漬物（本格二度漬け）」の動画をYouTubeに公開しました！これで、白菜漬け三種（浅漬け・本格一度漬け・本格二度漬け）の動画化終了です！ちょっと大変でしたけど、達成感があります。
今回あらためて三種類の漬け方を同時進行してみて感じたのは、それぞれに良い点があるということです。浅漬けは簡単で、白菜の新鮮さを味わえます。一度漬けはそれに旨味が加わり、二度漬けは色合いは落ちますが、味に深みが加わります。
→「白菜の本格二度漬け（下漬けと本漬け）」の詳しいレシピ
→「白菜の漬物（本格一度漬け）」の詳しいレシピ
→「白菜の浅漬け（簡単一夜漬け）」の詳しいレシピ

昨日「白菜の漬物（本格漬け）」の動画をYouTubeに公開しました！塩で一度漬けするレシピです。塩は白菜の重さの3％、おもしは白菜の重さの2倍で漬けます。一週間ほどかかりますがおいしいです。
漬ける前に半日ほど天日干しします。干す事によって余計な水分が除かれ、甘味が増すのです。今、大根も日干ししていますが、太陽の恵みってすごいですよね。日干しすることでほんとうにおいしくなります。たくあんの動画もどうぞお楽しみに！
→「白菜の漬物（本格塩漬け）」の動画レシピ
→「白菜の漬物（本格塩漬け）」の詳しい作り方はこちら
→簡単にできる「白菜の浅漬け」のレシピはこちらをどうぞ
→「白菜の本格二度漬け（下漬けと本漬け）」の仕方はこちら

昨日は「白菜の浅漬け」の動画をYouTubeにアップしました！簡単ですので、ぜひ作ってくださいね。公開は夜遅くなったのに、もう35個も高評価をいただけて、ほんとうに幸せです。ありがとうございます。
本格的な一度漬けや二度漬けも順次上げて行きますので、どうぞお楽しみに！白菜は96％が水分ですが、ビタミンC、カリウム、食物繊維、カルシウム、ビタミンK、葉酸など、多くの栄養素を含む今が旬のお野菜です。しっかり食べましょうね～♪
→「白菜の浅漬け」の動画レシピ
→「白菜の浅漬け」の詳しいレシピはこちらをどうぞ
→「本格白菜漬け」の作り方はこちらをどうぞ
→「白菜の二度漬け（下漬けと本漬け）」の仕方はこちら