しんしんと雪が降り積もる土曜日の夜、翌日早朝に新雪をバックに「おでんの残りで作る“とうめし”」の撮影を急遽することにあいなりました。(^_^;) バタバタと閉店間近のスーパーに買い物に走りました。
ヘッドライトに照らし出される道はもう真っ白。どんどん積もってきます。乾いた粉雪がフロントに当たっては砕けます。「も～う！だから無理だって言ったのに～！(´□｀;)」。なれない雪道の運転に大パニックマロン！さぁ～これからがまた大変！
→おでんの残りで作る“とうめし”
いやぁ～寒いっすねぇ～！(ノ◇≦。) マロンちは昨日からずっと雪です。夜からしんしん積もり始めた庭を見ながら、「今年最後の雪か‥。バックにして何か撮りたいなぁ‥」ってパパが言い出した。
「いや～なんの準備もしてないしそりゃ無理だよぉ～(´□｀;)」と私。でも、外を見るとほんとうに綺麗な雪です。「よしっ！」とばかりにずっと暖めてきたレシピ「おでんの残りで作る“とうめし”」に挑戦することに！さぁ～奮闘マロン！続きは明日。
→おでんの残りで作る“とうめし”
最近、スーパーでふきのとうをよく見かけるようになりました。春の足音が聞こえます。そこで一句「スーパーに、春先に来る、ふきのとう」－漫浪(*^-^*)。ふきのとうでふきのとう味噌を作ってみませんか？
春の苦味野菜は冬の間にたまった脂肪や老廃物を排出してくれます。苦味成分のアルカロイドは肝機能を強化し、疲労回復や細胞の新陳代謝を活発にする働きがあるそうです。春はすぐそこ。今夜の食卓は春の話題に花が咲きそうです。
白菜の浅漬けはほんとおいしいですよね～。大好きです。簡単ですからぜひ作ってみてください。重石がなければペットボトルや、やかんに水を入れたもので代用できます。白菜の重さの3倍でOKです。
写真のように、芯の部分に包丁で切り込みを入れると、白菜の成長が止まって、鮮度を保つことができます。シャキシャキした歯ざわりを楽しみたい場合は、白菜の芯を繊維に沿って縦長に切るといいですよ。サラダ感覚で楽しみましょ～♪
→白菜の本格漬け（二度漬け）
→本格白菜漬け（一度漬け）
白菜の旬は2月までの寒い時期‥ってことで、立春過ぎちゃいましたけど、ぎりぎりセーフ？で「白菜の浅漬け」アップしました～！(^_^;) ビタミンCがたっぷり！バリバリ食べて風邪を吹き飛ばしましょ～！
白菜の上手な選び方：まるまる一個の場合は、ずっしりと重みがあり、外葉の緑が濃く、葉先まで固く巻いているもの。カット白菜なら切り口が白く、みずみずしいもの。断面が水平で盛り上がっていないもの。（写真は鮮度の悪い例です）
→白菜の本格漬け（二度漬け）
→本格白菜漬け（一度漬け）
そう！これが水炊きの後のお楽しみ～！水炊きの残りスープで作るラーメンなのだ！ヾ(@~▽~@)ノ これはですね、手羽先スープの深い旨みにお野菜の甘みが溶け込んで、得も言われぬおいしさです！
「そりゃ～分かるけど、お肉食べて、鍋食べて、それからラーメン？って大丈夫～？」でしょ？えへへ‥大丈夫じゃありません‥(^_^;) ここのところマロンも試作試作で体重↑。ローカロの工夫はしてますけど、食べ過ぎにはご注意を‥m(_ _)m
→水炊き（その一：最初にスープとお肉を食べる）
→水炊き（その二：続いてお鍋を食べる）
→水炊きの残りで作るラーメン
さぁ～！お肉を食べた後は、いよいよ鶏肉団子や野菜などを入れて本格鍋の始まり始まり～ヾ(=^▽^=)ノ ね～ぐつぐつおいしそ～でしょ～♪なんと！博多水炊きは白菜ではなくてキャベツを入れます！
え～？キャベツ～？（´△｀;） でしょ～？でも、これがなんともスープにぴったりでうまいのじゃ～！キャベツに含まれるイノシトールには脂肪肝を防ぐ働きがありますから、ダイエットにもばっちり！さてさて鍋の後のお楽しみもありますよ～♪
→水炊き（その一：最初にスープとお肉を食べる）
→水炊き（その二：続いてお鍋を食べる）
→水炊きの残りで作るラーメン
博多名物の水炊きは、とにかくほんっと旨いです！博多の鍋は「もつ鍋」も最高においしくて大好きですけど、水炊きはわたしの中では別格ですね。ついつい食べ過ぎてしまうことだけが難点です。(^_^;)
博多の水炊きは、まず写真のように鶏ガラスープで煮た鶏肉を最初に食べます。（レシピでは“ためしてガッテン流”で、手羽先でスープを作ります） このお肉がしっとりホロホロ！まさに至福のおいしさなのです。コツはレシピで説明しますね！
→水炊き（その一：最初にスープとお肉を食べる）
→水炊き（その二：続いてお鍋を食べる）
→水炊きの残りで作るラーメン
今日は朝から戦争でした。いよいよレシピが完成した「博多の水炊き」の最終写真撮りです。お買物も昨日のうちに全部済ませて、早朝からだし取りです。こだわってネットで探した土鍋も届きました。
“冬の炬燵で暖かい鍋”って雰囲気を出すために部屋にある家具やテレビを大移動して、大規模スタジオ作り！(^_^;) さぁ！ためしてガッテン流！手羽先で作るコラーゲンたっぷりのスープ！感動のホロホロ鶏肉！どうぞお楽しみ～！(*^▽^*)
→水炊き（その一：最初にスープとお肉を食べる）
→水炊き（その二：続いてお鍋を食べる）
→水炊きの残りで作るラーメン
