ね～♪「りんごのコンポート」おいしそうでしょ～♪(*^▽^*) りんごの旬は冬ですけど、なんだか春にぴったりのイメージです。陽だまりのお庭で食べたりすると最高かも。でも、花粉症には気をつけてね。
そうそう、りんごポリフェノールは花粉症予防にもいいそうですよ。活性酸素を抑制して花粉症や、アトピー性皮膚炎などのアレルギー症状を緩和してくれるそうです。マロンは重度の花粉症です。あ～‥春の空気を胸一杯に吸いたいなぁ‥
→りんごのコンポート

初春の明るい朝の日差しの中で、大好きな「りんごのコンポート」の撮影をしました。とっても簡単で、素材のおいしさが十分味わえて、しかもダイエッターにぴったりのデザート。レシピお楽しみにね♪
りんごは食物繊維、カリウム、ビタミンB1、ビタミンCを多く含むみ、「1日1個のリンゴは医者を遠ざける」といわれるくらい健康的な果物です。それに、リンゴポリフェノールには、内臓脂肪量を減らす働きもあるそうです。春もりんご食べましょう♪
→りんごのコンポート

この季節にサラダ感覚でバリバリ食べる「白菜の浅漬け」は最高ですね。(*^▽^*) 簡単ですので、ぜひ漬けてみてください。ペットボトルを重石の代わりに使って漬ける方法をレシピに追加しましたよ。
2リットルのペットボトルが約1.8kgです。白菜1/4株くらいならこれで十分いけます。浅漬けですから、重さを白菜の3倍程度にして、早く水を上げましょう。白菜の旬ももう終わりですね。名残惜しい冬‥。寒い間に、もう一度漬けようと思います。
→白菜の本格漬け（二度漬け）
→本格白菜漬け（一度漬け）

ね～！いい色でしょ～？半年たった奈良漬の瓜です。古い粕を拭い取ったところです。これを新しい粕床に漬け換えます。昨日作業を終えて、冷暗所に保管しました。あ～なんとも言えない充実感です。
この中漬けの後、さらに数ヶ月をかけて上漬け、仕上げ漬けと漬け換えを繰り返します。仕上がりは今年の終わり頃かな。去年の8月からの作業。このスピード時代に気の遠くなるようなスローフードです。「じゃ‥またね」。そっと蓋をしました。
→奈良漬の漬け方

まだまだ風は冷たいですけど、昨日今日と久しぶりにうららかないいお天気でした。春は確実に近づいていますね。3月の声を聴いたら、急に「豆ご飯」が食べたくなりました。旬は４月以降ですけど‥(^_^;)
豆ご飯のあの香りは、春の香りと結びついてて、想像しただけでウキウキしてきます。ブログで調べると去年の3月18日に写真撮りをしてました。パパが命がけ(^_^;)で取ってくれた山桜を使った撮影。懐かしい春の香りがよみがえりました。

去年の8月6日に漬け込んだ奈良漬の漬け換えをしました。半年ぶりの再会。ね、かなりいい色になってきてるでしょ？こうやって新しい酒粕で漬け換えるたびに、深みのある鼈甲色に変わっていきます。
奈良漬けはこの漬け換えが生命。あの独特の風味や歯切れの良さがこうして生まれます。一つ一つ古い粕を丹念にぬぐって新しい粕床に漬け換えてやります。一つ一つの瓜がとてもいとしくて、我が子のようでした。心休まるひとときでした。
→奈良漬の漬け方

いろいろあった「おでんの残りで作る“とうめし”」、アップしましたよ～♪(^_^;) 雪景色、なかなかい～でしょ～♪(*^.^*) 手順写真には白ネギ乗っけるところも写しておきましたので、お好きな方はどうぞ♪
とうめし（豆飯）は、おでんの名店「お幸多」の裏メニューから始まった人気料理です。「おもいっきりテレビ」で家庭用レシピが紹介されました。おでんのつゆがしっかりしみ込んだお豆腐は最高！「冬惜しみ、鍋かこみなば、なごり雪」－漫浪

「おでんの残りで作る“とうめし”」の撮影は、昨夜の降りしきる雪の中の買い物、行方不明の白ネギと、大パニックマロンでしたが、なんとか終了しました。朝の新雪をバックになかなかの絵になりました。
さてさて、その日の夕方です。大笑いでパパが家に入ってきました。その手にはなんと！白ネギ！「ハッハッハ～駐車場の雪の中から出てきたよ～(＞▽＜)」「あっ‥(*゜0゜*)」 も～う！二人で大笑い！涙、涙のとうめし撮影奮闘記でした。
→おでんの残りで作る“とうめし”

「パパぁ～昨日買ったはずのネギがないのよ～ど～しよ～(ノД`;)」「え！？‥そ、そうか‥。いいよいいよ。“お多幸”は白ネギ乗っけてなかったし‥これで行こう！」とマロンの心情を察して優しいパパ‥
「うん‥（；へ：）」と半泣きのマロン。それでも撮影が始まると、「OK～！いいね～！」のパパのいつもの興奮した声や、新雪の美しさ、朝の風の心地よさに気を取り直しました。撮影が終わったころには白ネギの失敗はすっかり忘れてました。
→おでんの残りで作る“とうめし”

恐ろしい速さで積り始めた雪の中、やっとのことで閉店間近のスーパーにたどり着きました。「早くしなくちゃ‥帰れなくなる‥( ；´Д｀)」大急ぎで買い物を済ませて家に帰りついたら、もう銀世界でした。
翌朝は早く起きておでんの仕込みです。「おー！いい雪だぁ！」とパパは撮影のセッティングを始めました。ところが～！とうめしも出来上がったのに上に乗っける白ネギがない！「え～？確かに昨日買ったのに～（¨д¨；）」 またまたパニック！
→おでんの残りで作る“とうめし”