かりんのハチミツシロップのお湯割りのあの柔らかい甘みと包み込まれるような優しい香りが大好きです。昨日もお話ししたとおり、かりんには様々な健康効果がありますが、心を癒す効果もありますね。
かりんのあのフルーティな香りは、トリテルペン化合物によります。それで、台所や玄関、寝室、車内などに置いてアロマテラピーとして利用される方もおられるようです。「香り」が商品化される時代ですが、やっぱり自然な香りはいいものですね。
→「かりんハチミツシロップ」の作り方（レシピ）
→「カリン酒」の作り方（レシピ）はこちらを

この間、スーパーにかりんが出ていました。そうか、今が旬なんだ。かりんは生では食べられませんが、あのすばらしい香りには引き寄せられますね。ぜひ「かりんハチミツ」や「かりん酒」を作りましょう♪
かりんと言えば、風邪や咳止め、喉の痛みに有効なことがよく知られていますが、疲労回復や利尿（むくみ防止効果も）、冷え性、整腸作用などにも効果があると言われています。これからグッと寒さが増してゆく時期です。ぜひ、かりんが旬の今のうちに作って備えておきましょう。
→「かりんハチミツ」の作り方や詳しい効能はこちらを
→「カリン酒」の作り方や詳しい効能はこちらを

今日からいよいよ11月です。今年も残すところあと二か月。ほんとうに早いものですね。最近寒さもぐっと増してきましたので、サイトの鍋物のレシピへのアクセスも上がってきています。いいですね～(^^)
昨年はこの時期に「しゃぶしゃぶ」のレシピを公開しました。おいしく食べるコツは、しゃぶしゃぶするときに、だしの温度を80度位に下げることです。沸騰したお湯だとお肉がパサついて固くなり、旨みも溶け出てしまいます。どうぞご注意くださいね。
→人気のお鍋「しゃぶしゃぶ」のレシピ（作り方）

11月のリニューアルレシピ「湯豆腐」を公開しました。これから寒さが増してゆく季節です。ぜひ、温かいおこたの上でほっこり湯豆腐をご家族でお楽しみください♪ガッテン流レシピのおいしさは驚きです！
お豆腐はただ柔らかくなればよいというものではないですよね。ぷるっとした食感も大切です。そして、あの豆腐独特の甘みも大切です。それら豆腐のおいしさを最大限に引き出すタイミングが、火を消して蓋をして5分！ぜひお試しくださいね～(^^)
→ためしてガッテン流「湯豆腐」の作り方（レシピ）

先日、お友達を招いて「湯豆腐」をしました。シンプルなおもてなしでしたけど、とても喜んでいただけました。今回は「ためしてガッテン流」で作りましたが、大好評でした。深まる秋の心温まる夜でした。
今回のお食事は、豆腐の味をじっくり味わっていただきたいと思ったので、他のおかずにはあまり手をかけませんでした。お醤油ベースのつけダレに、薬味は刻みネギとかつおぶしとおろし生姜。超シンプルですが、温かい食事会になりましたよ。
→シンプルな「湯豆腐」の作り方（動画レシピ）
→「湯豆腐のお醤油ベースのつけダレ」（動画レシピ）

今日は一日がかりで「湯豆腐の作り方」の動画をYouTubeにアップしました。アノテーションはまだですが、「もっと見る」をクリックしていただければレシピを見ることができます。ぜひ作ってみてください！
今回のリニューアルは「ためしてガッテン」で放送されたレシピを下地にアレンジしたものです。その肝は、沸騰させた出汁の火を止めてからお豆腐を入れて、蓋をして5分後に食べるというものです。このタイミングはほんとうに最高！ぜひお試しを。
→ためしてガッテン流「湯豆腐」の作り方（動画レシピ）

先日ご紹介したhiroさんのおでんのご報告の中に、「それにしても新聞紙とバスタオルの保温力恐るべし！朝の11時に仕込んで18時に帰ってきたら、まだお鍋があったかくてびっくりしました」とあります。
うふふ♪これが、ためしてガッテンのコンビニおでんの極意です。つまりおでんは、じわじわ冷ましながら具材にだしを染みこませるのです。そのために左の写真のように新聞紙とバスタオルで鍋を包み2時間ほど冷ますのです。詳しくはどうぞこちらを。
→おいしい「おでん」の極意はじわじわ冷ますこと！（レシピ）

ユーザーのhiroさんが掲示板にとってもうれしい報告をしてくださいました。以前の投稿で「コンビニみたいにだし汁の透明なおでんを作りたい」ということでしたが、この度実際に作ってみられたようです。
「じゃがいもは入れず、たこは下茹でして、レシピに忠実に作ったところ、大成功でした。いつものおでんはあまり好きでない息子も、「美味しい」とたくさん食べてくれました。特に大根は感動的な美味しさ！」とあります。マロンもうれしいです～♪

→だしが透明な「コンビニ風おでん」の作り方（レシピ）

秋冬白菜が旬の時期ですが、今日のニュースで台風や大雨のために被害出て、値上がりしているようです。あ～困るなぁ～(´Д｀) これからお鍋やお漬物で一年で一番おいしくいただける時期なのに～
白菜のお漬物は大好物です。必ず秋から冬にかけて何回か漬けます。やっぱり手間はかかりますが、二度漬けがおいしいですよ。粗塩で下漬けした後、水分を捨てて本漬けをします。白菜のおいしさがぐっと抽出されて最高の味わいですよ！
→白菜の二度漬け（下漬けと本漬け）の仕方
→一度漬けの白菜の漬物の作り方はこちらを
→お忙しい方は「白菜の浅漬け」をどうぞ

今日のNHKの「ゆうどきネットワーク」で野永喜三夫先生が「万能しいたけだれ」を紹介しておられました。これはほんとよさそう！刺身やステーキ、サラダ、めん類、豆腐など何にでも合う万能だれです。
作り方は、まず干ししいたけを使った煮物を作り、それを濃い口しょうゆ、みりん、塩、サラダ油などと共にミキサーに入れペースト状にします。山本哲也さんがお豆腐にかけて食べておられましたが、とってもおいしそうでした。これはいいですね～！(^^)
→NHKの「ゆうどきネットワーク」で紹介された“万能しいたけだれ”レシピ