YouTubeの石焼芋にいただいたコメント。「なかなかテクニシャンの芋の見せ方でした。おいしそうでした。ただ石油ストーブには気をつけてください。また楽しい動画をお願いします。67歳のばーさんより」
楽しくて、やさしくて、ユーモアあふれるコメント。ほんとうにありがとうございます♪67歳はまだまだお若いですが、年輪が滲み出るような小粋な文面に、なんだか心が温かくなりました。まだまだ寒さが続く毎日です。どうぞお体を大切に♪

今回のシフォンケーキのレシピ、あえて失敗例も写真つきで掲載しています。皆さんがマロンと同じ悔しさを味わわなくてもよいよう願っての勇気ある決断です（笑）ぜひ、ここも参考になさってくださいね。
よくある失敗の一つは、メレンゲがゆるすぎること。そうすると、出来上がりに空洞ができたり、目が詰まったりします。このときは家族でしんみりシフォンになりました(^_^;)。確かに奥深く難しいシフォン。でも、このレシピなら必ず成功しますよ♪

昨日公開したシフォンケーキ、あんまり形よくふくらんでないなぁ‥と思われる方も多いと思います。このレシピはしっとり系を目指したので、一般的なふんわりシフォンに比べてふくらみはやや小さいです。
形も立てるとグンニャリです(^_^;)。しっかりとした形を目指すなら、卵黄の量を増やせばいいのですが、しっとり系は卵黄の量を少なくします。その分不安定ですが、パサパサせずしっとり感が味わえるのです。ほんとうに感動の味わいですよ。

お待たせしました～！ついに「しっとりふんわりシフォンケーキ」レシピ公開で～す♪(*^▽^*) “絶対失敗しないシフォンケーキレシピ”をキャッチフレーズにしようと、いっぱいいっぱい失敗しました～(^_^;)
失敗しちゃう代表的なパターンもしっかり写真付きで掲載してますからね～安心ですよ～（笑）目標はカットしたら、グンニャリ自立できないくらいのしなやかさです。最後の試作はケーキの達人のお墨付きをいただきました！うれし～♪(≧▽≦)

これが先日お話した「牛筋煮込み」の動画です。プルプル肉、おいしそ～でしょ～♪＼(＾▽＾)／ 最高ですよ～♪ぜひ作ってみてくださいね！ところで、この動画に写っているストーブ、すごいでしょ～♪(^^)
骨董価値がでそうですよね。先日、このストーブで焼いた焼き芋の動画をアップしたら、「うちにストーブがねえw」というコメントをいただきました。確かに‥(^_^;)。これが存在するご家庭は少ないでしょうね。うちでは大切な家族同然です(^_^;)。
→牛筋煮込み（こんにゃく・煮卵入り）
→こんにゃくの下ごしらえ（切り方、切れ目や隠し包丁の入れ方、アク抜き、手綱こんにゃく）

昨日、高橋邦弘名人のことをTwitterでつぶやいたら、ある方が「僕も高橋さんにそば打ち教わりましたよ」とリプライしてくださいました。お訪ねすると、鈴鹿で手打ちそば屋を開業しておられる方でした。
開業するひと月前にそば打ちの仕上げを見ていただく目的で、高橋名人の三日間道場に行かれたそうです。おそば屋さんの名前は「蕎麦空」。ホームページも素敵です。解説も動画もとても勉強になります。それにしてもTwitterはすごい‥

下の動画は、北広島町の「そばまつり とよひら」で撮影した、高橋邦弘名人の見事なそば打ちの「延し」の技です。すばらしい棒使い。まさに達人です。みるみる生地が均等な厚みに延ばされていきます。
やってみるとこれが本当に至難の技。生地が厚い部分を延し棒を使って薄い所にもっていってやるのですが、どこが厚くて薄いのか感覚で分かるようになるには熟練が必要です。とろとろしていると生地が乾燥してしまいます。道遠しです。

休日だというのに、朝から大雨。どこにも行かず、な～んにもせず、朝からボーとしています。ま、こんな日もいいものです。でも、お昼はひさしぶりにそばを打ちましたよ！今がおいしい季節ですね～♪
勘が戻らなくて苦労しましたが、家族は喜んで食べてくれました。去年はとうとう果たせなかったサイトの「そば打ち道場」。今年はなんとしてもやり遂げなくては！せっかく広島の豊平まで高橋名人を見に行ったんですからね。頑張ります！

今日は朝から冷たい雨。でも、これからひと雨ひと雨暖かくなっていくんでしょうね。そうそう、昨日は初めてウグイスの鳴き声を聞きましたよ！まだまだ鳴き始めで、只今練習中って感じでしたけど‥(^_^;)
うぐいすは春告鳥（ハルツゲドリ）ともいうそうですね。あの声を聞くと心が明るくなるから不思議です。春はほんとうにすぐそこです。今日は作り置きの「牛筋煮込み」があるので夕食の準備はないし、外は雨だし、大好きな詩集でも読もうかな。
→牛筋煮込み（こんにゃく・煮卵入り）
→こんにゃくの下ごしらえ（切り方、切れ目や隠し包丁の入れ方、アク抜き、手綱こんにゃく）

サイト開設いらい、多くの皆さんに愛していただいてきたレシピがあります。「牛筋煮込み」です。Google Analyticsでの解析を2006年に始めてからでも32万人もの方が訪問してくださっているレシピです。
マロンのレシピの中でも人気レシピの一つですが、今回このレシピに動画や写真を加えて新たに公開しようと考えています。コンニャクや煮卵入りのホクホクプルプルの牛筋煮込み。パパに感謝したいときにはぴったりですよ♪お楽しみに～♪
→牛筋煮込み（こんにゃく・煮卵入り）
→こんにゃくの下ごしらえ（切り方、切れ目や隠し包丁の入れ方、アク抜き、手綱こんにゃく）