では、「ためしてガッテン流！サンマのおいしい焼き方」の極意を伝授いたしましょう！(*^^*) サンマの塩焼きの基本は、なんといっても「強火の遠火」です。でも、家庭用のガスコンロは「強火の近火」。
そこで登場するのが「五徳」です。番組では遠火専用の五徳を使っていましたが、とりあえず、写真のようにコンロの五徳を二つ重ねればОＫ！その上に焼き網をのせて、熱してから網に酢を塗って焼きます。ほんと、感動のおいしさですよ！
→ためしてガッテン流！さんまのおいしい焼き方（網焼き）
→はなまるマーケット流！魚焼きグリルでのおいしいサンマの焼き方
さて、今日は「おいしいサンマの見分け方－その3」です。これまで書いてきた魚屋のおばさんからの情報に加えて、「ためしてガッテン」で放送された三つの点をご紹介します。（1）背中が青黒くつやつや。
そして、（2）お腹が銀白色でピカピカ光っているものは鮮度がいいそうです。（3）スーパーなどでパックして売っている場合は、トレイに汁がたまっているものはＮＧです。レシピでは、ガッテン流おいしい焼き方もご紹介しますね。お楽しみに！
→ためしてガッテン流！さんまのおいしい焼き方（網焼き）
→はなまるマーケット流！魚焼きグリルでのおいしいサンマの焼き方
では、昨日に続いて魚屋のおばさん直伝の「おいしいサンマの見分け方」です。「全体的にずんぐりしている」に加えて、（a）「頭から背にかけての部分が盛り上がっている」というのもポイントだそうです。
そして、（b）「口の先が濃い黄色のもの」が脂がよくのっているのだそうです。でも、これはネットで調べると、単なる言い伝えという説もあり、定かではありません。そして目が澄んでいるのは新鮮な証拠ですね。今日は塩焼きにしませんか？
→ためしてガッテン流！さんまのおいしい焼き方（網焼き）
→はなまるマーケット流！魚焼きグリルでのおいしいサンマの焼き方
お客さんでごった返す魚屋さん。それでもゴムの前掛け姿のおばさんを捕まえて強引に取材を敢行しました。(^_^;) おいしいサンマの見分け方は？「え？そりゃ、おばさんみたいにでかい腹のやつよね～」
バシッ！と横っ腹を叩いて、一匹摘み上げ、「ほら！正面から見てこんな風にずんぐりしたやつが脂が乗って旨いのよ～！女と一緒で見栄えじゃない！ガハハハ～（｀∇´ )」‥な、なるほど‥(^_^;) 他にも色々教えてくださいました。続きは明日。
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→はなまるマーケット流！魚焼きグリルでのおいしいサンマの焼き方
最近、栗や松茸、サンマなどの秋レシピへのアクセスがぐっと増えてきています。巷はすっかり秋ムードですね。サンマの七輪焼きにもたくさんの方が訪問してくださっています。ありがとうございます。
それで、今年は魚焼きグリルでのおいしい焼き方を紹介したいと思って、昨日仕入れに行ってきました。鮮度がいいってことで有名な魚屋さんで、すごい人出でしたけど、おいしいサンマの見分け方をしっかり取材しました。ポイントは明日ね。
→ためしてガッテン流！さんまのおいしい焼き方（網焼き）
→はなまるマーケット流！魚焼きグリルでのおいしいサンマの焼き方
冷汁うどん、やっぱりもう‥少し寒いですか？(^_^;) でも、予想以上にたくさんの方がアクセスしてくださっていて、とてもうれしいです。まだまだ残暑の日がありますから、よかったら作ってみてくださいね。
味噌、ごま、夏野菜のこの組み合わせは、栄養バランスが良くて、炎天下で重労働を行うお百姓さんが、時間や食欲のない時でも充分な栄養補給を行うための生活の知恵なのだそうです。こうして伝承されてきた料理。味わい深いですね。
それにしても、完熟ゴーヤーの種のこのトロピカルレッドには仰天しました。(^_^;) 明るい黄色をバックに鮮やかな赤。まさに南国です。この色に惹かれた鳥たちが種を食べて、種子散布するのだそうです。
種を包んでいるこの赤い部分は、仮種皮といって、とても甘いんですよ。この前の『所さんの学校では教えてくれないそこんトコロ！』では、糖度6.9で、みかんと同じくらいでした。デザートに冷やして食べてもおいしいとか。挑戦してみます？
この写真、な～んだ？そう！ついに完熟ゴーヤーをゲットしました～＼(*T▽T*)／ 友達に頼んでおいたら、「あったよ～♪」って持ってきてくれました。これで、あの噂のダイエットゴーヤー茶が作れます！
この真っ赤っ赤なのが、完熟したゴーヤーの種です。この中に、あの共役リノレン酸がバリバリ含まれてます。これが体の中で、ダイエット成分「共役リノール酸(CLA)」に素早く変わり、脂肪の燃焼を促進してくれるのです！楽しみ～(≧▽≦)
