毎日寒いですね～(ノ◇≦。) 実は何年ぶりかでひどい風邪をひいてしまって、二日ほど寝込んでしまいました。こんな時はキンカンの甘露煮で作る「ホットキンカン」が喉にやさしくて、とても助かります。
今年も庭の金柑の木「キンちゃん」はたくさんの実をつけてくれました。新しい「カンちゃん」はまだまだですが、だいぶ大きくなってきましたよ。ちょっと具合が良くなったので、庭で実を摘みました。「早く良くなってね‥」と微笑んでくれました。

先日の事件以来「奈良漬 酒気帯び」のキーワードでたくさんの方が奈良漬のレシピにアクセスしてくださっています。少しその点に触れていたのがヒットしたようですが、もう少し詳しく書いて更新しました。
あるテレビ番組の実験では奈良漬を1本食べて0.1mg/lのアルコールが検出されました。酒気帯びの基準は0.15mg/l以上です。一度に奈良漬1本食べる人は少ないかもしれませんが、やはり運転前には気をつけたほうがよさそうですね。

ついに！念願の丸鶏を使ったローストチキンを仕上げ、写真撮りを完了しました！うれし～♪(*T▽T*) 何度も試作して、やっと鶏のことが少し分かってきました。渾身のレシピです！どうぞお楽しみに～♪
丸鶏の下ごしらえから、オーブンでの焼き上げまで動画もたっぷりと使って丹念に説明しますからね！「サムゲタン」のときに経験したことがずいぶん役立ちました。丸鶏はちょっと怖いですけど、できあがると達成感がありますよ～(*^^*)
→丸鶏のローストチキン

さてさて、昨日公開した「小イワシの天ぷら」ですが、レシピでは「ためしてガッテン」流のカラッとあげるコツを紹介しています。ポイントは、衣作りは温度を低く、かき混ぜすぎないように！ということです。
小麦粉と水を混ぜ合わせると、タンパク質同士がつながって網目状になった「グルテン」ができます。このせいでサクサクとした衣にならないのです。グルテンの発達をおさえるには？レシピに詳しく書いていますので、ご覧くださいね～♪(^^)

→「小イワシの天ぷら」をカラッと揚げるコツ！
→「かき揚げ」をサクサクに揚げるコツはこちら！
→おいしい「天つゆ」の基本の割合、黄金比率は？

新年第二弾レシピ「小イワシの天ぷら」公開で～す♪(*^▽^*) カラッとサクサク♪おいしそうでしょ～♪レシピには、カラッと揚げるコツや「ためしてガッテン」の情報も載せていますので、ご覧くださいね～！
この間もお話したように、ダイエットの合間には将来骨粗鬆症にならないよう、骨の貯金をきちんとすることが大切です。イワシはカルシウムはもちろん、その吸収を助けるビタミンDも含まれているので理想的！バリバリ食べましょ～ね！(*^^*)
→「小イワシの天ぷら」の作り方（動画付き）！
→「かき揚げ」天ぷらの作り方（動画付き）！
→「天つゆ」の作り方（動画付き）！

今日は東京都心は初雪だったようですね。マロンの所もぐっと冷え込んできました。すごい低気圧が来ていて、北日本の太平洋側は暴風雪、日本海側は大雪になるようです。どうぞお気をつけください。
寒くなるとついつい出無精になっちゃいますけど、この間からお話している骨粗鬆症の原因の一つに日光浴不足があります。日光で合成されるビタミンDは、カルシウムが排出されるのを防いでくれるそうです。散歩にでも行ってこようかな。

昨日に続いてカルシウムのお話です。毎年行われる国民栄養調査によると、カルシウムは日本人に慢性的に不足している栄養素なのだそうです。なかでも20～30代の女性の摂取量が少ないそうです。
女性は、妊娠や授乳期には大量のカルシウムが必要になります。また、急激な骨密度の減少が起こる更年期に備えるためにも今からしっかり蓄えておきましょう！でも、サプリメントによる過剰摂取は要注意です。しっかり食べましょうね～♪
→小イワシの天ぷら

新年第二弾レシピは「小イワシの天ぷら」でいこうと思っています。このサイトで揚げ物はほんとうにめずらしいのですが、実は今回、骨粗鬆症のことやカルシウムの重要性について詳しく調べました。
例えば、若い時に極端なダイエットをすると骨密度が低下し、やがて骨粗鬆症が発症しやすくなります。思春期にカルシウムをしっかり摂取して骨の貯金をするのはとても大切なんです。小鰯はカルシウムの宝庫！バリバリ食べましょ～♪
→小イワシの天ぷら

今は、お正月のご馳走で疲れた胃を休め、野菜が乏しい冬場に不足しがちな栄養素を補うために「七草粥」が食べられる時期です。マロンのレシピには残念ながらまだないので、写真は茶粥です。(^_^;)
春の七草は、セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ。これらを細かく刻んで、お粥が炊きあがる少し前に入れます。塩だけで、サラリとした味わいに仕上げるのがいいようです。今夜は素朴に七草粥‥いいですね。

昨日お話した今年一年の計画で、一番大きくて絶対達成したいのが、このサイト内に「マロンのそば道場」のページを新設することです。その目的で去年から何度もそば打ち体験教室に通っています。
憧れの高橋邦弘名人のそば打ちを見るために広島県北広島町の「そばまつり とよひら」にも行ってきました。道具一式も（ちょっと高かったけど‥(^_^;)）揃えました。今年の年越しそばは自家製だったんですよ！なんだかワクワクするな～♪