梅干しにする梅の実が出回るのはもう少し先ですが、今年は皆さんにぜひ「甘梅干し」を漬けていただきたいと思い、5月の第一弾レシピでご紹介したいと考えています。塩分10％の「減塩の梅干し」です。
黄熟した梅を選ぶことが、果肉のやわらかいおいしい甘梅干しを作る最大のポイントです。全体が黄色く熟した香りのよい状態です。時期を逸しないよう、マロンは毎年お店に予約しています。ぜひ、おいしい甘梅干しを漬けてみてくださいね。
→甘梅干し（塩分10％の減塩レシピ）の作り方
YouTubeの「黒豆ダイエット – 韓国式・蒸し黒豆の作り方（レシピ）」に、「煮るよりも、蒸す方が良いのでしょうか?」というコメントをいただきました。調べてみると、やはり黒豆は蒸す方が効果的なようです。
栄養成分、機能性成分の残存量が違うようです。蒸し豆は、水煮と違い水の中で加熱せず蒸しているので、溶出し易い豆の栄養素や機能性成分が多く残っています。アントシアニンは水煮の1.8倍というデータがあります。詳しくはこちらを。
今日はやっと春の光がキラキラ輝く明るい一日になりました。なんだかうきうきします♪5月の連休も近づいていますし、皆さんも色々と計画しておられることでしょう。マロンもピクニックにでも行こうかな♪
ピクニックやハイキングに欠かせないのが「サンドイッチ」♪去年のちょうど今頃、一生懸命レシピを作って近くの丘で写真撮りをしました。切り口が美しく見えるように工夫した、コンビニ風のサンドイッチ。プロ直伝の技がいっぱいですよ～♪
昨日はたけのこを掘りに行かれたり、おすそわけでいただいたりされた方が多かったのでしょう、「たけのこのゆで方」にたくさんの方がアクセスしてくださっています。タケノコは鮮度がとっても大切ですね。
タケノコは、掘り出された途端に旨み成分が酵素の働きでえぐみ成分に変わってしまいます。この酵素の働きは加熱することで抑えられるので、たけのこは掘り出したら一刻も早くあく抜きをすることが必要なのです。おいしく筍を食べましょう♪
昨日は、「たけのこご飯」をご紹介しましたが、たけのこを掘りに行かれたら「たけのこの木の芽和え」もいいですね。食卓に季節の品があると会話が弾みます。爽やかな緑が食卓に春を届けてくれます。
この鮮やかな緑は木の芽だけでは無理ですので、ほうれん草をすりつぶして演出します。その上に木の芽をちょこんと乗せると春そのもの♪和食が織りなす季節感はすばらしいです。四季が美しい日本が生み出した素敵なお料理ですね。
今年はいつまでも寒いですね。ここ二、三日は冬のような寒さで、おこたで生姜湯をいただく日々です(^_^;)。お花見したとき咲き誇っていた近所の桜も、すっかり散って、寒そうに溝に身を寄せていました。
暖かくなるのはうれしいのですが、天気予報で「冬が逆戻りして、しばらく寒さが続きます」とか聞くと、なんだかうれしくなる自分もいます。なぜだろう‥不思議です。冬は気持ちをほっとさせてくれます。もう少し静かな日々を楽しめそうです。
→生姜紅茶の作り方（レシピ）
→生姜パウダー（粉末）の作り方（レシピ）
今日も「黒豆ダイエット」の話題です。テレビで紹介された蒸し黒豆ですが、一日70ｇはだんだん飽きてきて大変ですね。そこで、「黒豆蒸しパン」を作ってみました。「蒸しパンミックス」を使えば簡単です。
しかも、黒豆には甘みがあるので、お味もグ～♪安田大サーカスのヒロさんもいろいろとお料理を工夫して続けておられました。パパに「これなら続くね～♪」と上機嫌で話したら、「蒸しパンのカロリーはどうなんだ？」と一言。甘かった‥(^_^;)
