「肉じゃが」に使うジャガイモですが、煮崩れしないホクホク派の方は「メークイーン」、煮崩れしたトロ～リ派の方は「男爵芋」がいいようです。煮崩れしやすいかどうかは、芋のでんぷんの量によるようです。
それで、でんぷん量の多い「男爵」は粉ふき芋、マッシュポテト、ジャガバターなど、煮崩れさせたい料理に、一方「メークイーン」はカレー、グラタン、煮物など、煮くずれさせたくない料理に向いているのです。さて、肉じゃがに最適なのはどっち？
→「肉じゃが」の作り方 – ほくほく派 vs とろ～り派
昨日「肉じゃが」を公開したら、さっそくIrisさんが掲示板にコメントをくださいました。Irisさんは「ホクホク派」だそうです。香り立つホクホクジャガイモに甘みのあるジューシーなお肉、いいですよね～(*^^*)
ところで、Irisさんがニンジンを入れるタイミングを尋ねておられました。レシピの10番の「じゃがいも以外の具材をフライパンにのせる」のところでいいと思います。人参の分量だけジャガイモを減らしてくださいね。ニンジンもおいしいですよ～♪
さぁ～！3月のレシピ、ためしてガッテン流の「肉じゃが」、公開ですよ～♪(*^▽^*) 煮崩れしないほくほく派の人も、煮くずれしたとろ～り派の人も、共にご満足いただける二種類のレシピを掲載してます！
このレシピは、油で炒めないことにより、大さじ1杯約120kcalをカットしています。また肉をゆでることで余分な脂肪を落とし、牛もも肉薄切りを使うことで、約9％のカロリーをカットしています。低カロリーでヘルシーな「肉じゃが」を作りましょう！
→ためしてガッテン流「肉じゃが」の作り方（レシピ）
昨日、「肉じゃが」の作り方の動画をYouTubeにアップしました。今回から英語のレシピも掲載しています。まったく自信のない英文‥きっとネイティブの方が見ると吹き出すような表現なんだろ～な～(^_^;)
と思いつつも、ま、ないよりはましだよねってひらき直ってます（笑）「こりゃいくらなんでもまずいでしょ」ってのがあったら、ぜひ教えてくださいね。なにとぞご慈悲を‥(^_^;) Nikujaga‥”Japanese sweet beef stew”？これで、いいのかなぁ‥(^_^;)
→「肉じゃが」の詳しい作り方はこちらをご覧ください。
めっちゃくちゃ遅くなってしまいましたが、今日一日がかりでやっと3月のレシピの「肉じゃが」の動画をYouTubeにアップしました。いつも、動画をアップする日は手抜き料理‥家族に申し訳ない‥(^_^;)
まだ、アノテーションをつけることができたのは「肉じゃがの作り方（ほくほくタイプ）」だけですけど、よかったらご覧ください。レシピは2月28日に公開です。「味をしみ込ませる方法」の動画は楽しいですよ。konxxxqさん、大爆笑だったみたい(^_^;)
→ホクホク＆トロ～リな「肉じゃが」の詳しいレシピ
ためしてガッテンの「低カロリーダイエット」についてお伝えしていますが、「飢餓に備えろスイッチ」をONにしないことに加えて、「食べる順番」もすごく大切な要素です。皆さんは何から食べていますか？
まず、おみそ汁などの汁物を先に飲み、空っぽの胃を落ち着かせます。そして、おかずを半分程度食べた後で、ご飯など炭水化物を食べます。こうすると、糖質の吸収がゆるやかになり、満腹感が持続するのです。さっそくやってみましょう♪
YouTubeにアップしている動画に外国の方から「英訳してほしい」というコメントを度々いただきます。そこで一念発起、高校卒業して以来すっかり御無沙汰の和英辞典を片手に翻訳に奮闘しています。
簡単なレシピでも英訳できない自分の英語力の貧弱さに、ただただ落胆するばかりですが、それでもなんとか幾つかの動画を英訳して昨日更新しました。モンブランの動画です。なにぶん日本語英語。反応が楽しみなような恐いような‥(^_^;)
→モンブランの作り方（レシピ）
今日もとってもいいお天気♪梅前線もいよいよ北上してきそうな気配です。寒さもあと少しです。頑張りましょう！さて、「低カロリーダイエット」の続きですが、一昨日は「やせる黄金比」について書きました。
ためしてガッテンでは、1食400キロカロリー程度で、この「やせる黄金比」を維持する食品の選び方が紹介されました。この方法であれば、細かいことを考えなくても、自然と理想の食事比率にできるのです。具体的なメニューはどうぞこちらを。
→食事の「やせる黄金比率」 – 具体的な食品の選び方と作り方
今日は「低カロリーダイエット」の続きをお話ししようと思っていましたが、「きんかんの甘露煮」にとってもうれしいレポートをいただいたので、予定変更です(^^) 「はちみつ大２でも十分おいしかったです。」
と書いてくださいました。「よそで見るレシピは上白糖１００グラム、とかなので他にないかなと」探しておられたそうです。ほんと、ハチミツ大さじ2で十分ですよね♪ご家族の健康のために日々奮闘しておられるようこさん、ありがとうございます！
