もう帰省ラッシュが始まっているようですが、明日からがピークのようですね。帰省や旅行を計画しておられる方は、どうぞ気をつけてお出かけください。マロンは31日に親族と集まって食事する計画です。
今年はちょっと奮発して、しゃぶしゃぶにしようと思います。今年はいろいろあって、パパの収入が激減したのですが、ここはもう、開き直りですね（笑）おいしいお肉とビールをいただいて年忘れです。来年はどうなるのかなぁ…。なんとかなりますね（笑）
→とろける「しゃぶしゃぶ（牛肉）」の作り方（レシピ）
→ゴマだれで食べる「豚しゃぶ」の作り方（レシピ）

今年もあと一週間を切ったので、そろそろお雑煮のことも考えておられることでしょう。マロンは数年前から、分とく山料理長、野崎洋光さんの雑煮にはまっています。素材の旨みを引き出す作り方です。
野崎シェフのだしの取り方は、80度のお湯にかつお節と昆布を入れて1分置くだけです。一度も沸騰させることなくだしを取ります。こうして、だしや調味料をきかせ過ぎるのではなく、季節の食材自体が持つ旨みや香りを存分に引き出すのです。最高ですよ。
→分とく山の野崎洋光先生の簡単「お雑煮」のレシピ
→あっさりとしたおすましの「関東風雑煮」のレシピ

YouTubeの「ゆず大根」の動画の高評価が1,000を超えました。公開から約2年での一千超えは、マロンの動画では最速だと思います。皆さんのご支援のおかげです。ほんとうにありがとうございます。
先日も、いつもマロンの動画に温かいコメントをくださるmarikotoyokoさんが「畜生～、美味そうだなあ～」と書いてくださいました（笑）「このような漬物と真っ白いご飯を食べさせる専門店が出来たら流行るんじゃないかなあ」とも。ナイスアイデアですね～^^
→YouTubeの「ゆず大根」の動画レシピはこちらを
→「ゆず大根」の詳しいレシピや関連情報はこちらを

アクアパッツァの動画に温かいコメントをいただきました。「初めまして。 この度投稿なさった動画を拝見致しまして、とても勉強になりました。 そして、とても美味しいそうですね」。田中浩子さんからです。
「拙宅にもタジン鍋がございますので、今度調理してみたいと思いました。 取り急ぎ乱文にて失礼致します。 」とあります。美しい日本語ですね。こんな文章が書ける人って、きっと素敵な方なんでしょうね。田中浩子さん、ほんとうにありがとうございました。
→タジン鍋で作る「アクアパッツァ」の詳しいレシピはこちらを

この時期、なにかとお酒を飲む機会が増えますね。アルコール類はカロリーも高いですから、ダイエッターには要注意です。そこで、今日は宴会での上手なお酒の飲み方や注意点などをご紹介します。
夜は宴会だから昼食は抜いた方がいいというのは誤りです。また、宴会では黙々と食べるのではなく、よく会話し、よく笑って、カロリーを消費しましょう。カラオケではコブクロの「桜」を歌いましょう（笑）他にも有用な提案がいっぱいです。詳しくはこちらを！
→太らない外食の食べ方とお酒の飲み方
→宴会での上手なお酒の飲み方と注意点

暮れも押し詰まり、いよいよあと二週間を残すのみとなりましたね。なにやかやとお忙しい毎日をお過ごしのことと思います。この時期はなにかとお酒の席も増えますので、どうぞお気をつけくださいね。
酒宴が続いたら、しじみがとてもいいですよ。壊れた肝臓は、良質のたんぱく質によって修復されますが、ビタミンB12がその修復や再生を助けてくれます。しじみは、その二つの栄養素をどちらも大量に含んでいるのです。詳しくはこちらをご覧ください。
→しじみが肝臓にいい理由
→しじみの中で最も強肝作用のあるメチオニンって？

今の時期はカブもおいしいですね。ぜひ、千枚漬けを作りましょう。ご存じのとおり、千枚漬けは京都の冬の名物漬物の一つです。「すぐき漬け｣や「しば漬」とともに京都の三大漬物として有名ですね。
千枚漬けの作り方はとても簡単です。薄くスライスしたかぶに砂糖と酢と塩を入れるだけです。ポイントは、かぶはスジがあるので、皮を厚めにむくことです。厚さは1.5～2mm位がいいですが、かぶの歯ごたえを楽しみたい方は、厚めにスライスして下さい。
→「かぶの千枚漬け」の詳しいレシピや関連情報はこちらを！
→お漬物のレシピ集（白菜漬け・たくあん・ぬか漬け等）はこちらを！

先日お話しした、今大人気のゆず大根は、大根の甘酢漬けです。作り方はとっても簡単で、大根にゆずと砂糖と酢と塩をかけるだけ。重しもいりません。手軽に作れるのも人気の秘密かもしれませんね。
漬けて2～3日で食べることができます。初めて漬ける方は、砂糖の量が多いので驚かれるかもしれませんね。でも、大根は水分が多いので、砂糖を少なくすると味にインパクトがなくなります。ゆず大根は今やわが家の冬の風物詩です。ぜひ、お試しを！
→YouTubeの「ゆず大根」の動画レシピはこちらを
→「ゆず大根」の詳しいレシピや関連情報はこちらを

YouTubeの「ゆず大根の作り方」に多くの方がアクセスしてくださっていて、びっくりです。11月の初めからの28日間のデータですが、14万回を超える再生数で、なんと611もの高評価をいただきました。
現在の総視聴回数は202,188回で、好評価は902です。比較的最近公開した動画ですが、マロンの動画の中では画期的な数字です。ほんとうにありがとうございます。ひさびさの大ヒットにちょっとウキウキです。おいしいゆず大根。ぜひ作ってみてください！
→YouTubeの「ゆず大根」の動画レシピはこちらを
→「ゆず大根」の詳しいレシピや関連情報はこちらを

昨日からちらちら小雪が舞っていましたが、今朝起きたら薄っすら雪化粧でした。初雪です。今年は12月の初めに初雪で、例年より早いような気がします。寒さも例年より厳しくて、先が思いやられます。
今年も残すところ一か月。一年を振り返る時期になりました。忘年会で何もかも忘れちゃうのもいいですが、やっぱり少しは反省も必要ですね（笑）みなさん、今年はどんな年でしたか？マロンは反省だらけの年でした（笑）来年はサイトも頑張らねば！