梅も黄熟したものが出回り始めたら、いよいよ梅干しを漬ける時期です。黄熟した梅で漬けた梅干しは、柔らかくて香り豊かな味わいになります。梅に青みが残っている場合は、追熟させるといいです。
その場合、買ってきてビニール袋に入ったままだと蒸れるので、ザルに出しておくといいですよ。塩は、精製塩ではなく、自然塩を使いましょう。ニガリを含んでいるので、まろやかで旨みがある梅干しになります。瓶干しにすると手間もかかりませんよ。
梅干しのレシピ集
→ベランダで干せる「瓶干し梅干し」の漬け方（作り方）
→昔ながらの梅干しの漬け方（作り方）
→健康的な「減塩梅干し」の漬け方（作り方）

今年初めての梅ジュース、とってもおいしくできましたよ。昨日、青梅をくださったご主人にもお届けして、とても喜んでいただけました。梅シロップ製作依頼受付中です。青梅を持ってお越しくださ～い（笑）
炊飯器で作る梅シロップですが、抽出されるジュースの量は少ないものの、青梅の香りと酸味が爽やかな、大変おいしい梅ジュースになります。ポイントは、皮が煮崩れて濁りやすいので、ガーゼでこしてから煮沸することです。ぜひ、お試しください！
→炊飯器を使う「速成梅シロップ」の作り方はこちらを
→通常の「梅ジュース（シロップ）」の作り方はこちらを
→梅シロップの残りの梅で作る「梅ジャム」のレシピ
→「はちみつ梅ジュース（シロップ）」の作り方はこちら！

昨日お話ししたご近所のご主人にいただいた梅は、早くシロップにして差し上げたかったので、炊飯器で作りました。1日で完成。とってもおいしいジュースができましたよ。今日、お届けしようと思います。
この前も話しましたけど、炊飯器を使うと早くできるのですが、その分抽出されるジュースの量が少なくなって、梅にまだエキスが残ってしまいます。もったいないので、残りの梅でジャムも作りました。昨晩はこのジャムとトーストでした。最高でしたよ～♪
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→梅シロップの残りの梅で作る「梅ジャム」のレシピ
→「はちみつ梅ジュース（シロップ）」の作り方はこちら！

ご近所のご主人が梅の実狩りに行ったといって、青梅をたくさん持ってきてくださいました。うれぴ～!(^^)! さっそく今年初めての梅シロップ作りをしています。出来上がったらご主人にもおすそ分けします。
農園の方に「あばたがあるので、梅ジュースにするといいですよ」と言われたものの、作り方が分からないので持ってきたということでした。大丈夫！おいしいおいしいジュースを作って差し上げますね。今年最初のシロップの出来上がりが楽しみです！
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→炊飯器を使う「速成梅シロップ」の作り方はこちらを
→「はちみつ梅ジュース（シロップ）」の作り方はこちら！
→梅シロップの残りの梅で作る「梅ジャム」のレシピ

明日はSoftbankのSUPER FRIDAYの日です^^ 今月はセブン-イレブンの3種類のアイスから選べるんですよ。これまでの2回はミルクバニラとマンゴーアイスを食べました。明日は何にしようかな～♪
もう1種類のチョコ＆バニラにすべきか、それとももう一度、めっちゃおいしかったミルクバニラにすべきか‥”(-“”-)” 悩むな～。でも、金曜日は今月まだ3回あるから、明日はやっぱりチョコ＆バニラにしようかな。あ～、こんなことで悩む自分が悲しい（笑）
→豆乳アイスクリーム（低脂肪、低カロリー）
→抹茶アイスクリーム（低脂肪、低カロリー）
→イタリヤの低カロリーアイス「ジェラート」
→手作りアイスクリーム（冷蔵庫を使わないで作る）

梅雨入りしたというのに、ここ数日、まるで秋のような爽やかなお天気です。空気がひんやりとしていて、朝夕は肌寒いくらい。まぁ‥ありがたいですけど、これもやっぱり異常気象のせいなのでしょうか。
もうらっきょうは漬けられましたか？らっきょうは梅雨の今の時期にしか出回りませんので、ぜひ漬けておきましょう。らっきょうの硫化アリルという成分は、疲労回復や夏バテ防止に効果があります。今年の夏も暑くなりそうですので、必須アイテムですね。
→「らっきょう」のいろいろな漬け方や栄養情報はこちらを

青梅が旬ですね～！梅酒を作りましょう。出始めの硬い青梅で作る梅酒は、パンチがよく効いた、さわやかな味わいになります。また、実は大きい方が、梅のエキスがたっぷり抽出されるのでいいです。
また、砂糖はやっぱり氷砂糖がいいです。氷砂糖は純度が高いのでクセがなく、梅の香りや風味を損ないません。すっきりとした上品な甘みの梅酒に仕上がります。また、ゆっくり少しずつ溶けて、じっくり梅のエキスを抽出してくれます。さ～作りましょ～
→おいしい「梅酒」の作り方はこちらをご覧ください
→夏バテ防止効果抜群の「ハチミツ梅酒」の作り方
→梅酒のおいしい飲み方（ロック・カクテルなど）はこちら

もう梅ジュースは仕込みましたか？梅ジュースは仕込んでから10日程かかります。待ち遠しいですよね～。そこで、今日はわずか12時間の超速でできちゃう方法をご紹介します！炊飯器を使います。
作り方はとっても簡単。詳しくはこちらをどうぞ。問題は、抽出されるジュースの量が少ないこと。普通のレシピでは1500gのジュースが出ましたが、この炊飯器レシピでは910gでした。それで、もったいないので、残りの梅はジャムにするといいですよ。
→炊飯器で超速「梅ジュース」！（簡単レシピはこちら）
→「梅ジュース（シロップ）」の作り方はこちらを
→「はちみつ梅ジュース（シロップ）」の作り方はこちら！
→梅シロップの残りの梅で作る「梅ジャム」のレシピ

これから7月にかけてとうもろこしが旬を迎えます。スーパーで売られているのはスイートコーンという品種ですが、スイートコーンは、糖度によりスイート種とスーパースイート種に分けられるそうです。
ウルトラスーパースイート種というのもあるそうですが、これは甘すぎると感じる人もいるようです。これまで食べた中ではやっぱりピュアホワイトが最高ですね。幻のとうきびとも呼ばれるピュアホワイトは、平均糖度が17度以上だそうです。あ‥涎が（笑）
→ガッテン流「とうもろこし」の茹で方はこちら！
→ガッテン流「とうもろこし」の焼き方はこちら！

先日、今年初めてとうもろこしをスーパーで買って茹でて食べました。これがおいしいのなんのって！お口の中でプチプチッと粒が弾けて、得も言われぬおいしさが広がりました。やっぱ、旬ですね～
とうもろこしをジューシーに茹でるコツは、水から茹でることです。これはガッテン！で紹介された方法ですが、そうするとより多くのでんぷんが糊化されるのだそうです。左の写真でも歴然ですね。（左が水から、右がお湯から茹でた粒）ぜひお試しを～！
→ガッテン流「とうもろこし」の茹で方はこちら！
→ガッテン流「とうもろこし」の焼き方はこちら！