5月公開予定の「チキン南蛮」の動画をYouTubeに公開しました！よかったらご覧ください♪アノテーションはまだ付けていませんが、「もっと見る」をクリックしていただければ作り方を見ることができます。
チキン南蛮そのものももちろんグ～ですが、ちょっとハマっちゃってるのがチキン南蛮丼です。甘酢だれのチキンにタルタルソースを絡め、シャキシャキの春キャベツと共にご飯をほおばると、幸せウエーブが広がります。ぜひお試しを～♪(^^)
→ヘルシーな「チキン南蛮」の詳しい作り方はこちらを
→ジューシー「チキン南蛮丼」の詳しい作り方はこちらを
今「夏みかんピール」にたくさんのアクセスがあります。色々なブログでレシピを紹介してくださっています。ほんとうにありがとうございます。夏みかんや甘夏、土佐文旦やオレンジなど素材は様々です。
先日ご自身のブログでレシピを紹介してくださった方は、これまでピールは甘ったるい印象があったので避けていたけど、作ってみるとベトベトしない爽やかな甘さで大好きになったと書いておられました。ほんとうにそうなんです！ぜひお試しを～♪
→今、大人気の「夏みかんピール」の作り方
今日も今大人気の真空調理法で作る「ローストビーフ」のお話しを。真空調理法は、フォアグラのテリーヌのために開発された調理法の一つです。焼く、蒸す、煮るに次ぐ第4の調理法といわれています。
家庭版「真空調理」を考案したのは、フランス料理のシェフ川平秀一氏です。川平シェフは、食材や調味料をポリ袋に入れて空気を抜き、大型加熱器の代わりに家庭用の炊飯器を使う方法を考え出したのです。すばらし～！尊敬しちゃいますね！
→家庭用炊飯器で真空調理！「ローストビーフ」レシピ
最近、炊飯器で作る真空調理法の「ローストビーフ」にたくさんの方がアクセスしてくださっています。Twitterでもいろいろな方がつぶやいてくださっているようです。とっても簡単で、おいしいですものね。
真空調理法のメリットは、1、空気を抜くと、むらなく加熱できる。2、真空にすると、浸透圧効果により、味の染み込みが早くなり、調味料の量も少なくてすむ。3、密封するので栄養の流出を防ぎ、素材の旨味や風味を逃さない。ぜひどうぞ♪
→炊飯器で作る真空調理法の「ローストビーフ」レシピ
5月公開予定の「チキン南蛮」は、宮崎県の名物です。Wikipediaによると「もともとは、かつて宮崎県延岡市内にあった洋食店「ロンドン」で昭和30年代に出されていた賄い料理がその原型」ということです。
この料理は、当初「南蛮」というその名のとおり、アジの南蛮漬けのように、揚げた鶏肉を甘酢にさっと浸したものだったようです。タルタルソースのチキン南蛮が登場するのはそれから10年後。一つの料理の発展の歴史は興味深いですね。
4月はたまねぎがおいしい季節ですね。新たまねぎといって、皮が柔らかく甘みがあって、辛味が少ないので食べやすいのが特徴です。収穫後すぐに出荷するので、新たまねぎは瑞々しいのだそうです。
おいしい新たまねぎで、ぜひ「かき揚げ天ぷら」を作りましょう！サクサクに揚がったあのたまねぎの食感は格別です。コツは、小麦粉を水で溶いた天ぷら衣は作らず、材料に直接小麦粉と水をまぶして揚げることです。旬の新たまをご存分に♪
たけのこが出回ってきましたので、今日は木の芽和えをご紹介します。たけのこは下味をつけ、緑色は木の芽とほうれん草をすり潰してつけます。そこに白味噌や砂糖を和えて木の芽味噌を作ります。
具にイカもあえることで食感も楽しめます。たけのこと木の芽の香りが春を実感させてくれます。ほうれん草を加えると緑が鮮やかになるだけでなく、木の芽のえぐみもやわらぎます。を味わう旬のたけのこ。おいしい木の芽和えをどうぞ。
→春を味わう「たけのこの木の芽和え」の作り方
→たけのこの上手な「茹で方」はこちらを
→「たけのこご飯」の作り方（レシピ）はこちらを
5月公開のレシピは「チキン南蛮」ですが、加えて大好きな「チキン南蛮丼」もご紹介します。チキン南蛮は油で揚げない方法で作りますし、タルタルソースはカロリーハーフマヨを使いますので安心です。
もちろん鶏もも肉は皮を剥がしてカロリーダウン。お肉はフライパンで焼きますが、余分な油はふきとってから甘酢ダレとからめることにより、さらにエネルギーカット。よそうご飯も控え目に。これで安心してチキン南蛮丼を食べられますね！(^^)
→低カロリー「チキン南蛮丼」の作り方
→「チキン南蛮」の作り方はこちらを
昨日は、「きんかんの甘露煮」にお料理レポをいただきました。「頂き物のきんかん、どうしようかと思って見つけたのがこのレシピでした。お砂糖どっさりのレシピ、スルーしてよかったです(^^)」とあります。
「種取りは面倒でしたが、とっても爽やかないい香り。。。残りのきんかんも、甘露煮にしようと思います」。ほんとうにそうですよね～！きんかんの甘露煮はハチミツ大さじ2で十分ですよね。ぬこさん、うれしいレポありがとうございま～す♪(^^)
昨日はいいお天気だったので、5月公開予定のレシピ「チキン南蛮」と「チキン南蛮丼」の写真撮りをしました。長い間研究して温めてきたレシピですから、ちょっと自信作です(^^) ほんとおいしいですよ。
チキン南蛮は普通小麦粉をまぶして油で揚げますが、このレシピでは揚げません。ダイエッター向きのヘルシーレシピですよ。特製タルタルソースたっぷりのチキン南蛮丼もほんとうにおいしいです。宮崎名物「チキン南蛮」、どうぞお楽しみに～♪
→揚げない「チキン南蛮」の作り方（レシピ）
→ちょっと一工夫で「チキン南蛮丼」（レシピ）