ヘルシーな低カロリー「レバニラ炒め」、どうぞ楽しみにしていてくださいね。豚のレバーは夏の疲れが出る今の時期に最適です。ビタミンAやビタミンB群、鉄分やミネラルの宝庫で、まさに栄養の塊です。
高タンパク質でしかも赤身よりも低脂肪。脂肪の燃焼に役立つビタミンB2も大変豊富で、ダイエットに非常に効果的なんですよ。ニラも、臭い成分の硫化アリルがビタミンB1を体内に長く溜め、糖の代謝を助けてくれます。言うことなしですね。
→レバニラ炒め－油で揚げない低カロリーレシピ
→レバニラ炒め－ためしてガッテン流
今、近日公開を目指している「レバニラ炒め」を研究中です。有名な近くの中華料理店に視察に行ったり、お肉屋さんから情報をいただいたり、ためしてガッテンのレシピで実験を繰り返したりしています。
その中から、ためしてガッテンと、お肉屋さんで教えていただいた二つの方法でいくことに決定しました。どちらも甲乙つけがたいお味ですが、ダイエッターにとってはかなりうれしいカロリーカットのマル秘技もあります！お楽しみに～♪(^^)
→レバニラ炒め－油で揚げない低カロリーレシピ
→レバニラ炒め－ためしてガッテン流
先日作ったいちじくジャムです。なかなかいい色でしょ♪(*^^*) とろとろ感もちょうど良くて、今はランチはこれで毎日パンを食べています。そろそろ止めないとやばいです(^_^;)。でも、おいし～い~(=^‥^A
いちじくは、たんぱく質分解酵素のフィシンを多く含みます。フィシンは、食後のデザートとして食べれば、肉の消化を促進したり、コレステロールを分解してくれるんですよ。でも、加熱すると不活発化するので、ジャムにするとダメですね(^_^;)
→いちじくジャム
わが家の小さなお庭にいちじくの木があるのですが、今年は日照不足のせいかあまり良い実をつけてくれません。それで、ジャムにすることにしました。おいしくできたので、パンを焼いて写真撮りしました。
いちじくは、水溶性の食物繊維ペクチンを豊富に含んでいます。ペクチンはコレステロールの吸収を抑え、血糖値の上昇を穏やかにして脂肪の蓄積を遅らせてくれますから、わたしたちダイエッターの強い味方。レシピの公開、お楽しみに！
→いちじくジャム
n-3系って知ってます？新しい新幹線の名称ではありません(^_^;)。これは、サンマの脂肪－不飽和脂肪酸の系列を表す名称です。サンマに含まれる多価不飽和脂肪酸のEPAは、ダイエット向きです。
このEPA（エイコサペンタエン酸）は脳には到達しませんが、悪玉コレステロールを減らし善玉コレステロールを増やしてくれます。そして、血液をサラサラにし中性脂肪を減らしてくれます。サンマは脂が乗っていても大丈夫。うれしいですね。
日ごとに秋の始まりを感じる今日この頃ですが、おいしいさんまの塩焼きを食べたいですね～♪サンマの塩焼きは焼き方ももちろんですが、ふり塩も命。そこで、今日は達人の上手なふり塩を紹介します。
1、粗塩を鍋に入れて、サラサラになるまで加熱する。2、1の塩を手で軽く握り、魚から約30cmの高さで手を小刻みに左右にふりながら、指のすき間から塩を落とし、ふり塩をする。続きはレシピをご覧ください。秋刀魚で一杯。いいですね～♪
秋ですね～♪さんまの塩焼きへのアクセスが増えています。この時期のサンマは最高です。そこで、今日はおいしいサンマの見分け方をご紹介します。a．頭の後ろから背中にかけて盛り上がっている。
b．口先が黄色くなっている。また、背中が青黒い、目が澄んでいる、お腹がピカピカ光っている、胴の幅が太いなども新鮮でおいしい証拠です。逆に、目が赤く充血していたり、トレイに汁がたまっているものはNG！おいしい秋刀魚を食べましょう！
今日は焼き餃子の中身をジューシーにする秘けつをご紹介します。それは、下の写真のように、最初は豚ミンチだけでよくこね、その後調味料を加えて、白っぽくなって粘りが出るまでよく練ることです。
ためしてガッテンによると、まず醤油、塩などを入れて、肉だけでよくこねると保水力が強まるのだそうです。ミオシンが編み目構造を作るので、水を保持する力が強くなるのです。 こうしてジューシーさが引き出されます。驚きの味わいです！
9月の第一弾レシピ、低カロリー「レンコン入り焼き餃子」と「エビ入り焼き餃子」公開ですよ～♪(*^^*) なんとレンコン入りは一個31kcal、エビ入りは32kcal！一般の餃子のほぼ半分のカロリーです！(＾▽＾)
一般的な餃子は、1個50～75kcal、外食なら1個90kcalにもなります。でも、このレシピなら安心ですね。レシピでは、ためしてガッテン流の技を取り入れながら、おいしく焼くための4つのコツをご紹介しています。ぜひ作ってみてくださいね！
