九州食べ歩き一日目の行程を終えて、阿蘇高森町から国道265号線を北上して、やまなみハイウェイに入り、久住に抜けました。阿蘇はほんとすごい山です。箱石峠付近から見上げる根子岳は圧巻。
日が傾いて、枯れ草山一面に広がるススキの地平線が銀色に輝きました。あまりのすばらしさに言葉を失う‥。田楽に「名水まんじゅう」、取材は順調。予報では明日は雪とのこと‥。憧れの久住高原はどんな姿を見せてくれるのだろう‥
→阿蘇・高森田楽保存会・白川水源・久住高原ガンジーファーム
→黒川温泉・山みず木
→あこがれの湯布院：その1
→あこがれの湯布院：その2
これが昨日話した今評判の（‥と思うのですが‥(^_^;)）阿蘇、白川水源の「名水まんじゅう」です。こしあんに目がないマロンはテレビでこれを見て「阿蘇に行くなら絶対食べたい！」と心に誓ってたのです。
「名水をかけて食べるとよぉ～！」と覚えたての九州弁で興奮気味のマロン。お土産屋さんの軒先にたくさん並んでた！写真に夢中のパパに「早く食べようよぉ～」。白川水源の軟らかな水と蜜とこしあんが至福のハーモニーを奏でてくれました。
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田楽を楽しんだ後、「日本の名水百選」にも選ばれている阿蘇の「白川水源」に行ってきました。毎分６０トンもの水が湧き出ているそうです。感動！w(ﾟoﾟ)w ほんとにこんな綺麗な水は初めて見ました！
吸い込まれそうなほど澄み切っていて、水底の深緑の藻に周囲の森が溶け込んで、幻想的な雰囲気でした。
でへっ((^┰^))ゞ実はここに来たのにはワケがありゃんす。「名水まんじゅう」ってのをテレビで見てしまったのだ！詳しくは明日ね。
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「七回洗えば鯛の味」と言われる広島県の伝統料理「小いわしの刺身」をアップしました。前にも書きましたけど、荷造りに使われるPPバンドを使えば簡単におろせます。ぜひやってみてください！=＾-＾=
イワシっていうのはほんとうに栄養のかたまりみたいな魚で、これを食べない手はないってことで、今夜もせっせとおろしてます。子供たちは「うぇ～！またぁ～？」だろうから、ちょっと喜ぶデザートでも作って、なんとか食べさせよう。(;^_^A
イワシとダイエットの関係は？
コエンザイムQ10はエネルギーの燃焼効果を高めると言われています。青魚には多く含まれていますがその中でもイワシの含有量が多く1匹で5mgを摂取できます。ビタミンB6を豊富に含み生理前のイライラ、不快感を軽減し暴食を防ぎます。カルシウムの吸収をよくするビタミンD、脂肪の代謝を促すビタミンB2が豊富。血液サラサラ効果のEPA、脳の老化を防止するDHAもたっぷり含みます。
さらに詳しく→ダイエットでもおいしく食べた～い！ダイエット情報
「高森田楽保存会」の田楽の楽しみは、田楽の後に出てくる「熱々の厚揚げ」と「だご（団子）汁」に「とうもろこしご飯」。揚げたての厚揚げには生姜を乗っけてザザッと醤油をたっぷりかけてかぶりつきます。
これはほんっとうに旨いっす！だご汁には鷹の爪がついてきますけど、入れすぎると「カーッ(≧□≦)」ってきますからお気をつけて。
客が引いて静かになった店内‥。やさしい冬の陽だまりの縁側を、時間がゆっくり流れてました‥
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昔のままの暖かいおもてなしに、「観光ずれしてたらやだなぁ‥」なんて危惧は吹き飛んだ。昔来たことを告げると、「そげんならぁ焼き方ば知っとらしゃろぉ」って気を使いながら懇切丁寧に教えてくださる。
味噌が沸騰してブツブツになるまでじっと我慢の子‥。裏表、お豆腐は四面じっくり焼いて、がぶり！あ～‥おいしい‥昔のままの味だ‥。幸せ‥。十数年前と同じ仲居さんがおられて話が弾んだ。昔と同じやさしい笑顔‥ここは時が止まっている‥
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予約時間に8分ほど遅れて、阿蘇、高森の「高森田楽保存会」に着きました。ここは昔の農家の家屋をそのまま使っていて、まるで忘れかけたふるさとにタイムスリップしたような気持ちにさせてくれます。
最後に行ってから10年くらいたつし、最近すごく有名になっちゃったみたいだから、「へんに観光ずれしてたらやだなぁ‥」なんて思いながら、すっかり準備が整ってる囲炉裏端に座った。根子岳が良く見える絶好の場所。さぁ‥いよいよです！
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今回の九州食べ歩きの初日のターゲットは阿蘇、高森の田楽です。「高森田楽保存会」って所があって、これまで何度も行って、その旨さにとことん惚れ込んでますので、ぜひ紹介したいと思ってます！
初日、阿蘇は晴れ上がりました。阿蘇根子岳がその雄大な姿を惜しげもなく見せてくれた。「うわ～！このビューは最高～！」「おおっ！このアングルは外せねぇ～！」などと車を止めては写真に夢中のパパ。も～予約時間に遅れちゃうよ～
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「かぶら蒸し」アップしましたよ～(=´▽`=) 九州から帰ってきて、すっかりホーシン状態で、な～んにも手に付かなかったけど、「新しいレシピ楽しみにしてます！」ってメールいただいて、がぜん奮起。(;^_^A
いっきに仕上げました。いよいよ12月、寒くなってきましたよね～。家族の健康を預かる主婦としては、風邪など心配なところ。カブに含まれるナイアシンは、血行をよくして体を温める作用があるそうですよ。かぶら蒸しで元気に年越しを。
おもいっきりテレビのかぶ情報を知りたい
リゾチームで風邪予防
風邪に効く成分リゾチームという酵素が豊富に含まれている。リゾチームは風邪薬にも配合されていて、喉や鼻の粘膜を強化する栄養成分。β-カロテンも体内でビタミンAとなってダブルで粘膜を保護します。
風邪予防に効果的な摂り方
リゾチームは酵素の一種で、熱に弱いので加熱料理には不向き。生のすりおろしがおすすめ。リゾチームは根の部分にもっとも多く含まれており、縦に走る繊維を切るようにすりおろすと酵素が出やすくなる。
さらに効果的な摂り方
赤唐辛子を加えて、かぶのもみじおろしなどがいい。赤唐辛子に含まれるカプサイシンは抗酸化力が高いため、リゾチームの免疫力を高める効果が増す。
葉酸で新陳代謝
かぶにはビタミンB群である葉酸が含まれ、葉酸は細胞を活性化。つまり代謝を促進して脂肪をためずに肥満を予防。葉酸はたんぱく質やDNAの合成など細胞を生成するうえで非常に重要な成分。かぶは他の野菜に比べて含有量がとても多い。
新陳代謝に効果的な摂り方
蒸し料理がおすすめ。皮のまま、丸ごと蒸して食べる。急な加熱に弱いので焼いたり煮たりすると50～80％損失してしまうが、ゆっくり時間をかけて蒸すことで損失を10％程度にとどめることができる。
さらに効果的な摂り方
丸ごと蒸したかぶとはちみつを合わせて摂る。葉酸は他のビタミンとあわせることで相乗効果として吸収力が増す。特にはちみつは、同じ葉酸とビタミンB群を含んでいるのでかぶと最も相性のよい食材。
ナイアシンで冷え、心筋梗塞予防
ナイアシンは脂質、糖質、たんぱく質の代謝を促す。ナイアシンは肝臓の中で熱を産生するため、たくさん摂ることで血流が活発になり、体の末端までの血の巡りをよくするため、冷え性や、心臓病を予防する。
冷え、心筋梗塞予防に効果的な摂り方
かぶの葉は糠漬けにして食べる。ぬかのコウジ菌が活性化してナイアシンの含有量を約5倍に増やしてくれる。
さらに効果的な摂り方
かぶの葉の糠漬けを納豆と一緒に食べる。納豆に含まれる大豆サポニンも血流の促進を促す働きがあるので、相乗効果が期待できる。
赤かぶのペクチンで肥満予防
赤かぶに含まれる食物繊維のペクチンには、中性脂肪の合成を抑制する作用がある。煮物にするとよい。ペクチンが流れ出すので煮汁も飲む。またペクチンには体内で中性脂肪を作る成分のアミラーゼを抑える効果があるので、積極的に摂りたい食材。
黒川温泉、山みず木ではパパにわがまま言ってエステをさせてもらった。「まどろみ」って言うエステ専用の素敵な庵があります。フル・ボディ12,000円。質の高い技術と心配りにちっとも高くないと感じた。
「まーなんて綺麗なお肌！」なんて言ってはもらえなかったけどね。(;^_^A 椿油の心地良い香りとかすかなせせらぎ‥いつのまにかまどろんだ。「ふるさと遠い雨の音がする」‥廊下で見た山頭火の句が何度も浮かんでは消えた‥
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