さてさて、京都食べ歩きの続きです。夢に見るほど楽しみにしていた「都路里（つじり）」で抹茶パフェを堪能したら、もう午後4時でした。いったんお宿に入って、本日の最後のお楽しみの夕食に出かけます。
でも、今夜のお宿も実は超楽しみなのです。今話題の「町家ステイ」なのだ！旅館「紫（むらさき）」は、なんと築200年！京の花街、祇園の真ん中に位置する元お茶屋の伝統の旅館です。有名な花見小路からすぐそこです。どきどきしてきたぞ～

昨日アップした「白菜の本格漬け」、さっそくたくさんの方がアクセスしてくださっていて、ほんとうにうれしいです♪ところで、「漬物とダイエットって、どんな関係があるの？」と思われるかもしれませんね。
お漬物は、野菜の水分が抜けて凝縮されるため、同じ量でも、サラダなど生で食べるより、約3～4倍の食物繊維を摂取することができるんですよ。また、良く噛む必要があるため、少量でも満腹になります。お漬物をバリバリ食べましょ～♪
→本格白菜漬け（一度漬け）
→白菜の浅漬け

さあ～いよいよ明日から12月！第一弾レシピ「白菜の本格漬け（二度漬け）」と「白菜漬け（一度漬け）」公開です♪(*^▽^*) 今が旬の白菜。甘さが増してぐっとおいしくなります。ぜひ、漬けてくださいね！
漬物プロのおばあちゃんにも取材した、本格白菜漬けですよ。塩は白菜の重さの3％。おもしは白菜の重さの2倍で漬けます。白菜を天日干ししてから漬けると甘みが増します。白菜の上手な選び方や割き方など役立つ情報も満載ですよ～！
→白菜の浅漬け

京都の茶寮「都路里（つじり）」の特選都路里パフェ‥。まさに噂どおりの絶品でした。最初、その大きさに圧倒されて、「二人で一つで十分だよね」と一つしか注文しませんでした。木及婦で満腹でしたし。
でも、最初の一口でその判断を後悔しました(^_^;)。お口全体に広がる抹茶の深い香りのなんとまろやかなこと‥。本格的なお抹茶をいただいたことはありませんが、きっとこの上品さなんだろうな‥と。まさに「結構なお手前でございました」

「都路里（つじり）」は京都の老舗のお茶屋さん。その伝統あるお茶屋さんが今、抹茶パフェで大ブレークです。老舗のお茶屋さんがどうしてパフェを始めたかというと、街に自動販売機が増えたから…
つまり、炭酸飲料や缶コーヒーが好まれ、日本茶離れが進むのではと危機感を持った社長さんが、「飲むお茶」から「食べるお茶」へと大改革をされたのだそうです。すばらしい進取の気性ですね。さてさて、そのお味は？つづきは明日ね♪

行列に並んで、やっと席に着けた京都の茶寮「都路里（つじり）」。注文するものはすでに決まっています。迷わず「特選都路里パフェ、お願いします！」受注制作ということで、さらに10分ほど待ちました。
さぁ～来ましたよ～！これが夢にまで見た京都の老舗お茶屋さんが開発した「抹茶パフェ」です！都路里は、万延元年（1860年）創業だそうですから、150年もの伝統あるお茶屋さん。それがなぜパフェを作るようになったのかは、また明日ね。

さぁ、京都食べ歩きの続きです。先斗町（ぽんとちょう）を後にして、次の目的店「茶寮 都路里（さりょうつじり）」に向かいました。先斗町から歩いて数分のところにあります。わくわくドキドキが最高潮に！
現在工事中ということで、仮店舗のほうに行ってみると、「やっぱり～」すごい行列ができていました。平日でもこれですからね、さすがです。並んでいるとメニューが回ってきました。でも、注文するものは決まっています！う～楽しみ～（*>∀<*）

一昨日、秋の澄み切った光の中で撮影した「本格白菜漬け」。今は、田舎でもあまり見かけなくなった、古い蔵の前で撮影しました。朽ちた白壁と葉が枯れた柿‥お漬物にぴったりの背景画になりました。
味のほうもばっちりですよ♪一度漬けでもおいしいですが、下漬けした後、水分を捨てて二度漬けすれば、さらにおいしい白菜漬けになります。少しお醤油をたらして、白いご飯と一緒にほおばると、白菜の甘みがお口一杯に‥あ～幸せ～♪
→白菜の本格漬け（二度漬け）
→本格白菜漬け（一度漬け）
→白菜の浅漬け

今日は、ちょっと「京都食べ歩き」をお休みして、12月第一弾レシピの予告です。今が旬の「白菜の本格漬け」ですよ！昨日は朝から抜けるような青空。完成品の写真撮りに、パパと田舎へ出かけました。
以前からとても気に入っていた農家の古い蔵。持ち主の方におことわりしてその前で撮影しました。ね、ね！素敵でしょ～！朽ちて落ちた白壁‥その前の晩秋の柿の木‥最高のシチュエーションです！本格白菜のお漬物。写真もお楽しみに！
→白菜の本格漬け（二度漬け）
→本格白菜漬け（一度漬け）
→白菜の浅漬け

京都、先斗町（ぽんとちょう）の入り口には、この町の歴史や名称の由来などが書いてある立て看板があります。この通りができたのが寛文十年（1670年）とありましたから、300年以上も昔のことです。
名前の由来は、ここの人家がすべて川原の西側に立ち、先ばかりに集中したところから、葡萄牙語（ポルトガル語）のPONT、英語のPOINTによったと書かれています。昔の人のネーミングって、ほんとうに素敵♪江戸時代に思いを馳せました。