また台風が近づいていますね。午後にも九州に接近するようです。大きな災害にならないといいですね。果物農家の方々も心配しておられることでしょう。ぶどうや梨が旬ですし、りんごもこれからです。
よく台風でりんごがすっかり落ちてしまった映像をニュースで見ます。丹精こめて育ててこられた農家の方のお気持ちを思うと心が痛みます。災害にあった「落下りんご」もとってもおいしいですよね。アップルパイや焼きリンゴにするといいですね。
→栄養たっぷりの「焼きりんご」の作り方（レシピ）
→超簡単な「りんご丸ごとアップルパイ」の作り方（レシピ）
→シナモンがさわやかな 「りんごのコンポート」の作り方（レシピ）

先日外を歩いていたら、もう干し柿をしているお宅がありました。干し柿の風景はなんだかもう晩秋を感じさせます。「つるし柿、子猫たわむる、揺れる影」（漫浪）秋の陽だまりの干し柿はほっとしますね。
ところで、干し柿はダイエットにも効果的なのをご存知でしたか？柿は、食物繊維をきわめて多く含み、特に不溶性の食物繊維が豊富です。それで、排便を促し、有害物質を体外に排出してくれるのです。干し柿ダイエット！いいですね～♪(^^)
→「干し柿」の作り方（柿の皮のむき方・干し方・カビ対策など）
→干し柿の栄養素や健康効果について詳しくはこちらを

今年は庭の柿の木の実が順調に大きくなっています。昨年は一つも実をつけませんでしたけど、今年は生り年なんですかね。楽しみです。食べごろになったら写真でお見せしますね。ウフ、柿大好き(^^)
左の写真は焼酎で合わせた柿です。渋柿もこうすればとっても甘くて、おいしいです。合わせ柿はドライアイスでも作ることができます。ところで、種を切らない上手な柿の切り方をご存じですか？ちょっと知っておくとお客様に出すとき便利ですよ。
→渋抜き柿「あわせ柿」の作り方（焼酎・ドライアイス）
→昔ながらの「干し柿・つるし柿」の作り方はこちらを

今日は朝からなんだか肌寒い雨降り。楽しみのお昼寝のために、なんと早々とおこたを出しちゃいました（笑） おこたのお昼寝って、なんであんなに気持ちいいんでしょう。もう、冬はすぐそこって感じです。
昨日もためしてガッテン流の湯豆腐にしました。これはほんと簡単でおいしくて、すっかり病みつきです。お豆腐って、ほんと日本が誇るすばらしい食材ですよね。その驚くべき栄養や健康効果はどうぞこちらをご覧ください。今日も湯豆腐だな（笑）
→お豆腐のすばらしい栄養素と健康効果

昨日お話しした「湯豆腐」ですが、ためしてガッテンによると、お豆腐を一番おいしく食べるには、「弾力」と「歯ごたえ」が最もよい状態になるタイミングを逃さないことです。それはお豆腐が70℃の時です。
それで、加熱し過ぎを避けるために、土鍋で湯をしっかり沸騰させたら、まず火を消して、それからお豆腐を入れてふたをし、5分ほどしてから食べます。ちょっと不思議に思われるかもしれませんが、ほんとうに最高なのです！ガッテン流「湯豆腐」レシピは近日公開です！ぜひ、お試しを～♪

11月は「湯豆腐」のレシピをリニューアルしようと考えています。ためしてガッテン方式も追加して、動画レシピも作ります。いつもながら、ためしてガッテン流の湯豆腐は感動のおいしさです。お楽しみに！
ためしてガッテンによると、豆腐の柔らかさには「弾力」と「歯ごたえ」があるそうです。そして、両方が一番よい状態になるのが豆腐が70℃の時なんですって。つまり、加熱しすぎは禁物だということです。これを実現する方法が秀逸。お楽しみに！
→秋はほっこり「湯豆腐」を♪作り方はこちら
→温泉気分を味わいたいなら「温泉湯豆腐」（レシピ）

アクセスログを見ていたら「アケビの味噌炒め」へのアクセスが増えていました。そうか‥もう里山はすっかり秋模様なんでしょうね。子どものころ山で食べた、あのなんとも不思議な甘さを思い出します。
あけびの果肉にはビタミンCが、皮には食物繊維が多く含まれます。また、アケビンやサポニンなどの有効成分には利尿作用があり、老廃物を排泄してむくみが軽減されるといわれています。最近スーパーでも見かけるアケビ。味噌炒めでどうぞ。
→秋の風物詩「アケビ」の栄養素と健康効果
→栄養たっぷりの「あけびの味噌炒め」の作り方

昨日はシュークリームのレシピにうれしいユーザーレポートをいただきました。ピノさんからです。「昨日初めて『絶対に失敗しない』と書かれたﾚｼﾋﾟでシュークリームを作ったのですが…見事に失敗(;ω;`)
原因を探るべくググったらこちらのページを発見(*ﾟдﾟ)今日、朝からマロンさんの作り方で失敗の原因に気を付けながらやってみたらプクぅ～っと膨らんで美味しくできましたー\(´∀`*)/」。わ～♪ピノさん、よかったですね！ありがとうございます！
→シュークリームを膨らませる5つのコツ！詳しい作り方はこちらを

10月のレシピは「栗の渋皮煮」ですよ～♪滝川クリステルさんのように上品に愛をこめて「お、も、て、な、し」しましょ～♪(*^^*) レシピ全体の動画も追加しています。また「よくある質問」も充実させました。
例えば、「栗の渋皮にはどんな健康効果があるの？」とか「良い栗の見分け方は？」、「栗の渋皮煮作りに適した栗選びは？」、「栗の渋皮煮のカロリーは？」、「保存方法や保存期間は？」などなど、皆さんがほしいと思われる情報が満載ですよ～♪
→「栗の渋皮煮」で秋の「お、も、て、な、し」しましょ～♪

栗たけなわですね。「栗の皮のむき方」や「栗の渋皮煮」「栗おこわ」「栗ご飯」「焼き栗」「マロングラッセ」などに多くの方がアクセスしてくださっています。秋本番！栗三昧！おいしい栗を堪能しましょ～♪
先日、「栗の皮のむき方」の動画も公開しました。今回動画にしたのは圧力鍋とセラミックの魚焼き網を使う方法です。魚焼き網を使う方法は渋皮を削って実が小さくなるのを防げますし、半生なので栗ご飯や栗赤飯に使えます。ぜひお試しを～！(^^)
→栗の皮の簡単なむき方を動画で紹介！（圧力鍋＆魚焼き網）
→栗たけなわ！「栗の渋皮煮」を作りましょう！レシピはこちら