昨日もお伝えしたマロングラッセの栗の包み方に関して、マルさんから大切なご連絡をいただきました。栗を包む布の幅に関してです。10月31日にこのブログでお伝えした物では幅が広過ぎるようです。
あの幅広状態で三つ折りに包むと、完成時に栗を取り出しにくいそうです。マルさんによると適切な布幅は「５ミリ+栗の外周+５ミリ程度」、そして栗を置く間隔は「ねじりを３回ほどできるくらいの間隔」だそうです。詳しい情報をありがとうございます！
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マルさんの栗8.5㎏でのマロングラッセ。300個以上作って一つも割れなかったのはほんとうに奇跡です。成功の要因は、愛情を込めて丁寧に作業されたことはもちろんですが、栗の包み方にあります。
長い布に栗を数珠つなぎにしてゆく方法です。完成した時の様子が右の写真です。マルさんによれば「取り出しやすさは抜群。一箇所をはさみで切って持ち上げればくるくるっとひねった箇所が元に戻って取り出しやすくなります」とのことです。
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Wow！Look at that！(≧▽≦) マルさんの栗8.5㎏でのマロングラッセ作り、みごと完成です～！！下の写真でもごく一部です！布から取り出してアルミ箔に入れるのになんと6時間！圧巻ですよね～！
しかもしかもマルさんのご報告によると割れた栗はゼロ！300個を超えるマロングラッセを作られて、これはほんとうに奇跡です！マルさんの意欲と忍耐、そして栗に対する愛情が成し遂げた勝利ですね。詳細は後日レシピページに掲載します！
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今日はケフィアの健康効果のお話しです。昨日もお話ししましたが、ケフィアは長寿で世界的に有名なコーカサス地方の伝統発酵乳で、その地方の人々の健康に大きく関わっていると言われています。
ケフィアの栄養成分でも特に注目されるのが、ビタミンB群がバランスよく含まれていることです。ビタミンB群は、体の中で代謝反応を促進させます。また同じく豊富なビタミンAは免疫力を高め、病原菌が体内に侵入するのを防いでくれます。

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今日もケフィアのお話しです。ケフィアって何？という方も多いかもしれませんね。ケフィアはヨーグルトと同じ発酵乳の仲間で、長寿で有名なロシア・コーカサス地方で伝統的に飲まれている発酵乳です。
ヨーグルトとの最も大きな違いは菌の種類にあります。ヨーグルトは2～3種類の発酵乳だけの単独発酵ですが、ケフィアは30種類にも及ぶ乳酸菌と20種類ともいわれる酵母、さらには酢酸菌の複合発酵です。健康効果についてはまた明日♪

→ケフィアって何？
→ケフィアとヨーグルトの最も大きな違いは？

昨日公開した「ケフィア」のレシピですが、さっそくYouTubeの動画にお友達のkonxxxqさんが楽しいコメントをくださいました。「ケフィア？何だって肥満解消効果？食の世界は知らない事が多いものです。」
「最近、食い過ぎか何かちょっと腹の出がねぇ（笑）。ケフィア、ケフィア。」アハハ(＾▽＾) ありがとうございます！ケフィアを食べるとダイエットの大敵である便秘が解消しますし、コレステロールや中性脂肪も抑制してくれますよ。ぜひどうぞ～♪

→ダイエットに効果的な「ケフィア」のレシピはこちらを
→市販のヨーグルトと牛乳で簡単に「手作りヨーグルト」を♪

お待たせしました～！2日遅れで11月のレシピ、ヨーグルトメーカーで作る「自家製ケフィア」＆「手作りヨーグルト」公開です！乳酸菌と酵母の複合発酵乳ケフィアは整腸、美肌、肥満解消に効果絶大！
ぜひ作ってみてくださいね～♪ヨーグルトメーカー「ヨーグルティア」ならとっても簡単。ケフィアの粉末種菌を牛乳と混ぜて1日発酵させるだけです。我が家では今毎食ケフィアをいただいていますが、マロンはまるで雪のようなお肌です(^^)v

→ヨーグルトメーカーで作る「ケフィア」のレシピ
→ヨーグルトメーカーで作る「ヨーグルト」のレシピ
→ヨーグルトメーカーで作る「ケフィア」の動画レシピ
→ヨーグルトメーカーで作る「ヨーグルト」の動画レシピ

なんだか今日はぐっと寒くなって、冬のようなお天気です。先日近畿地方で「木枯らし１号」が吹いたというニュースをやってましたけど、マロンの所も今日は風がヒューヒュー‥もしかして木枯らしかしら。
あんまり寒いので今日はお昼に「肉まん」を食べました。市販のやつですけど（笑）肉まんの手作りレシピはどうぞこちらを。大好きな肉まんですが、これまで食べたなかでは横浜の中華街の華正樓の肉まんが最高です。ボリューム満点ですよ♪

昨日お話ししたマロングラッセの栗の包み方についてもう少し詳しく解説しますね。これまでは一つずつガーゼに包んでいましたが、今年マルさんが行われたのはさらしに数珠つなぎに包んでゆく方法。
右の写真のように長いさらし布に栗を一定間隔に並べ、布を折り返して被せてから端からくるくるとねじって包んでゆきます。詳しくはこのYouTubeのビデオをご覧ください。ね、すばらしいでしょ。これなら出来上がった栗をほどくのも簡単ですね。
→「マロングラッセ」の作り方：詳しいレシピはこちらを

栗8.5㎏（当初の12㎏が皮をむき終わった段階で虫食いなどで8.5㎏になりました）でマロングラッセ作りに挑戦しておられるマルさんから続報が届きました。下の衝撃的写真（笑）、なんだかわかりますか？
40Lの寸胴鍋（笑）に布で包んだ栗です。よ～くご覧ください。栗を一個一個ガーゼに包むのではなくて、長～いさらしに栗を数珠つなぎに包んでおられます。これが今回の画期的な新技です。すごいですね！みんなで成功をお祈りしましょ～♪

→「マロングラッセ」の作り方はこちらをご覧ください