昨日もお知らせしたとおり、今年は「たけのこ」の出荷が出遅れているそうですが、スーパーに出回り始める時に備えて、おいしいタケノコの見分け方を復習しておきましょう(^^) タケノコも鮮度が命です。
1．左の写真のように、先端の葉の色が薄いもの。柔らかいそうです。2．根元にある斑点の赤い色が薄いもの。古くなると黒ずんでくる。3．切り口が白いもの。鮮度が悪いと色が濁ってくる。でも、あまり売り場を掻き回しちゃだめですよ～(^^)
→お店で買うときの「たけのこ」の上手な選び方
ちょっと温かくなったかと思ったら、また今日はかなりの冷え込みです。三寒四温っていいますけど、まだ四寒三温って感じ(^_^;) 朝方出かけたらかなり体が冷えたので温かいものが食べたくなりました。
こんなときは「中華粥」がお手軽でとってもいいですよ。体の底から温めてくれます♪日本のお粥は水だけで炊きますが、中華粥は鶏や干し貝柱などのスープの旨みで煮込むので、食べ応えも十分です。今夜は中華粥でヘルシーな夕食を♪
アクセスログを見ると「葉わさびの醤油漬け」への訪問者が増えています。そうかぁ‥そう言えばそろそろ旬ですね。このつんとした香りを嗅ぐと、清らかな水が流れる渓流の情景が広がります。春ですね。
わさびには体の中を清流のように清らかにしてくれる作用があります。辛味成分のイソチオシアネートには、血液をサラサラにする作用があり、有効成分のスルフィニルには強力なデトックス効果があります。葉わさびで健康春美人ですね(^^)
→「葉わさびの醤油漬け」の作り方（レシピ）
今日は、今話題の「温野菜ダイエット」のお話しを。なんと言っても効果的なのは、温野菜にすれば沢山の野菜を食べることができる点にあります。こうして、食物繊維をたっぷり摂取できるというわけです。
食物繊維は、腸の中に長時間とどまるので満腹感が得られ、食べ過ぎを防ぐ助けとなります。また、腸内で水分を吸って膨らみ、それが刺激となって腸のぜん動運動を活発にして排便を促してくれます。温野菜ダイエット、いいですよ～！
電子レンジで作る「温野菜」にハマっていますが、マロンは“ViV ヴィヴ シリコンスチーマー”という優れものを使っています。これはいいですよ～♪お水とお野菜を入れてチンするだけのマロンむき～(^_^;)
ふたがぴったりと閉まるので、加熱時にふきこぼれませんし、食材から出る旨みを含んだ蒸気を逃がさないので、ほんとうに甘みたっぷりの蒸し野菜ができます。お肉や魚をお料理する時も、余分な脂切ができるので、とってもヘルシーですよ。
昨日お話しした温野菜ですが、これはほんとうにいいですよ。野菜は加熱すると壊れてしまう栄養成分もありますが、なんと言っても食べやすいので、そこは量で補えそうです（笑） ほんとおススメです♪
中には熱することで栄養効果が上がるお野菜もあります。例えば、ニンジンは生だと酵素でビタミンCを破壊してしまいますが、酵素は熱に弱いので、熱することでそれを防ぐことができます。お野菜たっぷりの朝食はダイエットにも効果的です。
→「温野菜」の簡単な作り方
今朝起きたら、うっすら雪景色でした。気温も真冬並みで、春はまだまだといった感じです。でも、近くの梅は綺麗な花をつけています。もうひと月もすれば桜も咲きます。我慢も後少し、頑張りましょう！
ところで、今電子レンジで作る「温野菜」にハマっています。おいしくてヘルシーで簡単！野菜本来の甘みが引き出されて、ほんとうに最高です。バリバリ食べられますよ♪(^^) つけダレも三種類考えています。4月公開のレシピお楽しみに～♪
三月になったのに、また寒波が来ているようです。今日からまた雪の所もあるみたいですので、どうぞお気をつけください。でも、春は確実に近づいていますね。近くの梅も綺麗な花をつけていました。
アクセスログを見ていたら、「桜餅」へのアクセスが増えていました。『わぁ‥桜餅かぁ‥この撮影もいろいろあったなぁ‥』と三年前の春を思い出しました。左がその時の食紅を入れ過ぎた桜餅の写真です(^_^;)。思い出し笑いしてしまいました。
→クレープタイプの関東風「桜餅」の作り方
→餅米で作る関西風「桜餅」の作り方
→道明寺粉で作る「桜餅」の作り方
「肉じゃが」に使うジャガイモですが、煮崩れしないホクホク派の方は「メークイーン」、煮崩れしたトロ～リ派の方は「男爵芋」がいいようです。煮崩れしやすいかどうかは、芋のでんぷんの量によるようです。
それで、でんぷん量の多い「男爵」は粉ふき芋、マッシュポテト、ジャガバターなど、煮崩れさせたい料理に、一方「メークイーン」はカレー、グラタン、煮物など、煮くずれさせたくない料理に向いているのです。さて、肉じゃがに最適なのはどっち？
→「肉じゃが」の作り方 – ほくほく派 vs とろ～り派
