今日も炭火のお話。炭火といえば遠赤外線が食材を美味しくするってよく言われますが、実際には近赤外線の方が効果的ってご存知でした？マロンなんて近赤外線って言葉すら知らなかったっすよ。
炭を燃焼させると灰がでますよね。これは「セラミックス」と呼ばれる物質で、近赤外線という波長の短い電磁波を放出します。近赤外線は、食品の内部数ミリにまで浸透して内部からふっくらと加熱してくれるのです。ガッテン！(o^∇^o)ノ