そろそろ梅干しを漬けるシーズンですね。固い食感が好きな人なら、青梅で作ってもいいですが、やわらかい食感を楽しむ為には、黄色く完熟した梅のほうがいいです。熟した方が香りもよくなりますよ。
「瓶干し梅干し」もすっかり一般的になりましたね。土用干しするためのお庭がないマンションなどでも手軽に漬けられるということで、今はこの方法で漬けられる方がほんとうに増えました。この方法だと、皮も実も柔らかくなります。今年はぜひお試しを。
梅干しのレシピ集
→ベランダで干せる「瓶干し梅干し」の漬け方（作り方）
→昔ながらの梅干しの漬け方（作り方）
→健康的な「減塩梅干し」の漬け方（作り方）