マロングラッセはちょっと敷居が高いという方にお勧めなのが「栗の渋皮煮」です。マロングラッセはまず渋皮を徹底的に取り除く必要がありますが、渋皮煮は栗の渋皮を残したまま煮るので簡単です。
硬い鬼皮も、まず栗を熱湯に15分つけるとむきやすくなります。栗は大きくて新鮮なものを使いましょう。大きな栗だと皮をむく手間も少なくてすみます。栗は乾燥すると割れてしまうので、常にお水に浸けながら作業しましょう。ぜひ、おいしい渋皮煮を♪
栗を使ったお料理レシピ集
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