チョコレートのテンパリングへのアクセスが上がっています。テンパリングは難しいですよね。規定の温度よりも手前で温度を抑えるようにしないと、温度が上がりすぎ（下がりすぎ）て失敗してしまいます。
また、お部屋の温度も重要です。チョコレートは高温多湿を嫌います。20℃前後（18～22℃） の室温が最適です。そして、水分はブルームの原因になりますから、よく乾かしたボウルをつかい、 作業中、余分な水分や湯気が入らないようにしましょう。
→失敗しないテンパリングの仕方（動画レシピ付き）
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