昨日ご紹介した「白菜漬け」ですが、天日干しは半日ほどでOK。今日はいよいよ漬け込みです。漬物容器の底に、粗塩を少しふっておくのを忘れないように。一つ一つの白菜を愛を込めて塩漬けします。
本格二度漬けをする場合は、この下漬けの約3日後に水が上がったら、容器の水を捨てて洗い（白菜は洗わない）本漬けを行ないます。この時に昆布と唐辛子も入れ、さらに3日程度漬けて出来上がり。お口に広がる冬白菜の旨味‥幸せ～♪
→冬白菜で作るおいしい「白菜の本格漬け」 – 一度漬け
→冬白菜で作るおいしい「白菜の本格漬け」 – 二度漬け
→サラダ感覚でバリバリ「白菜の浅漬け」はこちらを