炊飯器で作る「ローストビーフ」の真空パック調理法はとっても簡単です。しかも、真空調理法は低温調理なので、肉があまり縮みません。肉汁もあまり流れ出ないで中に残るので、やわらかくなります。
真空調理法には、1、熱伝導率が上がり、むらなく加熱できる。2、浸透圧効果により、味の染み込みが早くなり、調味料の量も少なくてすむ。3、密封するので栄養の流出を防ぎ、素材の旨味や風味を逃さない。などのメリットがあります。