まもなく始まるたけのこシーズンですが、スーパーに出回る前に、新鮮なたけのこの見分け方を復習しておきましょう。まず、下の写真のように先端の葉の色が薄いものがいいようです。柔らかいそうです。
また、根元にある斑点の赤い色が薄いものを選びましょう。古くなると黒ずんできます。そして、切り口が白いものがいいです。鮮度が悪いと色が濁ってきます。たけのこは、鮮度がとっても大切です。購入したらすぐに茹でてあく抜きをするようにしましょう。
→たけのこを上手に茹でる（あく抜き）３つのポイント
→旬が香り立つ「たけのこご飯」の上手な作り方（レシピ）