日本のスローフード代表格の奈良漬。長い時を経て、粕から見事に出来上がった奈良漬を引き出す時の喜びは格別です。奈良漬を作るための白瓜は今が旬です。ぜひ今年は挑戦してみてください。
白瓜の選び方：1、表面の皮がなめらかでしわがないもの。2、みずみずしくハリとツヤがあるもの。3、見た目より重いもの。4、太さが均一で、まっすぐなもの。（極端なしもぶくれでない）5、表面にこすれ傷がないもの。何より鮮度が大事ですよ。
→「奈良漬け」 – 塩漬け・下漬け・漬け替えの方法