ちゃんこ鍋は4系統に分類されることもあります。水炊き（ちり鍋）、ソップ炊き（寄せ鍋）、塩炊き（寄せ鍋系）、味噌炊き（牡蠣の土手鍋など）です。最近では、キムチ味、カレー味などもあるようです。
それにしても、やっぱりちゃんこ鍋と言えば、鶏肉団子ですね。でも、肉だけでこねると固くてもさもさします。ふわふわの食感にするコツは、ミンチを粘りが出るまでよく練り、長芋と片栗粉をつなぎに入れることです。ふんわりジューシーな食感を楽しめます！
→あっさり醤油味がベースの「ちゃんこ鍋」のレシピ（鶏つくね団子からもおいしい出汁）
→飽きが来ない塩味がベースの「ちゃんこ鍋」のレシピ（海鮮からも良い出汁がでます）