テンパリングして、チョコ菓子を作るとってもいい季節です。オレンジや夏みかんの皮でピールを作って、それにチョコレートをかぶせてオランジェットにしてもいいですね。プレゼントすると喜ばれますよ。
テンパリング（tempering)とは、チョコレートを溶かして固めるときに行う、温度調節のことです。チョコレートは温度調整をしながらゆっくり溶かすことによって、なめらかに仕上げることができます。失敗しないテンパリングのコツはこちらです。
→失敗しないテンパリングの仕方（動画レシピ付き）
→「オランジェット」のレシピはこちら
→「ピール（夏みかん・オレンジ）」の作り方はこちら