失敗しないテンパリングの仕方(動画レシピ付き)

テンパリングして、チョコ菓子を作るとってもいい季節です。オレンジや夏みかんの皮でピールを作って、それにチョコレートをかぶせてオランジェットにしてもいいですね。プレゼントすると喜ばれますよ。
ピールにチョコレートをかぶせた「オランジェット」テンパリング(tempering)とは、チョコレートを溶かして固めるときに行う、温度調節のことです。チョコレートは温度調整をしながらゆっくり溶かすことによって、なめらかに仕上げることができます。失敗しないテンパリングのコツはこちらです。
失敗しないテンパリングの仕方(動画レシピ付き)
「オランジェット」のレシピはこちら
「ピール(夏みかん・オレンジ)」の作り方はこちら

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