昨日ご紹介した6月の公開予定のレシピ“ためしてガッテン流”「とろとろオムレツ」ですが、コツは非常にシンプルなものの、これがなかなかの難技‥。でも、成功するとちょっと感動もののおいしさです♪
ポイントはフライパンの温度です。オムレツで使うよくかき混ぜた卵は、70℃ではまだ生で、75℃で固まります。そこで、半熟状態を作るために72.5℃を保つのです！ぬれ布巾を活用した早技は必見です(^_^;) レシピは動画で紹介しま～す♪
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