シリコンスチーマーで作る「温野菜」は、びっくりするくらい甘くておいしいです。なぜなのかなと思っていろいろと調べてみました。まず、蓋が軽いので「旨みが逃げないで凝縮される」という点があります。
シリコンスチーマーのふたは軽いため、蒸気の圧力でふたが少し開きます。それで、水蒸気をほどよく逃して密閉状態にならないため、セイロで蒸すのと同じような状態になります。結果として、旨みが閉じ込められるためおいしくなるのです。

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