昔の保存食「柚餅子(ゆべし)」の作り方(レシピ)

今、柚子が旬ですね。おいしい柚餅子(ゆべし)を作りませんか?昔は、武士の携帯食だった柚餅子は、お茶請けや酒の肴にぴったりです。ゆずが旬の今の時期に作りおきしておくとしばらく楽しめます。
おいしい柚餅子(ゆべし)の作り方干すのに一ヶ月程かかりますが、軒下にぶら下がる柚餅子も風情があっていいものです。昔の保存食ですから、ラップに1個ずつ包みなおして冷蔵庫で保存すると、1年くらい食べられます。チーズと一緒にカナッペにしてもおいしいですよ♪

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