昨日お話した「マロングラッセ」ですが、ほんとうに手ごわいです。まだ、「栗の渋皮煮」の方が楽ですね。一つ一つ丁寧に渋皮をむいて、栗が煮崩れしないようにガーゼにやさしく包んで保護してやります。
それから4～5日かけて、じっくりと砂糖を加えつつ、シロップを栗に浸透させてゆきます。これがまた、砂糖の加減や火に掛ける時間、タイミングなど細心の注意が求められます。でも、出来上がった時の喜びといったら！やめられません‥(^_^;)
→マロングラッセの作り方（レシピ）
→紅茶のおいしい入れ方（ためしてガッテン流）