夏になると、ほんとうにぬか漬けが食べたくなります。ぬか漬けは、ぬかから野菜にビタミンB1が5～6倍も浸透するので、ご飯の糖をエネルギーに変えやすくしてくれるので、夏バテ予防にピッタリです。
ぬか漬けのあのおいしさは、乳酸菌の働きによります。野菜に付着している微量の乳酸菌は、ぬかの糖類が大好物で、それをエサに食べて大繁殖します。それが、あのまろやかで、風味豊かな酸味を生み出すのです。すばらしいですね。
→ぬか漬け（昔ながらの漬け方）
→ぬか漬け（冷蔵庫で漬ける）
→なすのぬか漬け（変色・色落ちを防ぐ漬け方）