ふぐ刺しがあんなに薄い理由‥知ってます?(^_^;)

ふぐってほんとうにおいしいですよね。とらふぐは一度ハマっちゃうと病みつきです‥(^_^;) あの甘みはアミノ酸のグリシンとリジンで、クレアチン(アミノ酸に類似した化合物)は、コク味を引き出しています。
ふぐ刺しあまりにも高いのであんなに薄切りなのかと思ったら(^_^;)、あれはコラーゲンを大量に含んでいるため、厚切りにすると固くて噛み切れないからなんですって。しかし‥きれいに並んだ刺身を箸でズズッといくときの快感ときたら‥~(=^‥^A

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