今日はたけのこの切り方の復習です。たけのこは(1)穂先、(2)中央部、(3)根元の三部位によって切り方を変えます。穂先の方は繊維に沿って、根元は固いので繊維に直角に切るのがポイントですよ。
穂先は繊維に沿って3cm長さのくし形や薄切りにして、味噌汁や炊き込みご飯などに使います。中央部は柔らかいので繊維に沿って切りましょう。根元は固いので、横に置いて繊維を切るように筒切りにして、土佐煮などの煮物に使います。動画はこちら。
→たけのこの料理別切り方（輪切り・半月切り・いちょう切り・細切り）
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