干し柿の動画レシピをYouTubeに公開して、レシピページの方のリニューアルも終了しました。ぜひぜひご覧くださいね。この手順通りにされると、きっとおいしい干し柿が出来上がります！簡単ですよ～
それにしても、渋柿を干すだけで、なぜあんなに甘くなるのでしょう。不思議ですね。柿に含まれる渋みは、シブオールというタンニンです。ところが、干すと、このタンニンが不溶性になって、口の中で溶けないので、渋く感じないのだそうですよ。不思議ですね～
→「干し柿」の詳しい作り方（皮のむき方・消毒の方法・干し方・保存）