「たくあん漬け」へのアクセスが上がっています。いよいよ季節ですね。ぜひ、おいしいたくあんを作りましょう！今の時期の大根が最高です。時期が早いと気温が高くてすが入り、芯に空洞ができます。
反対に遅いと霜害にあっているかもしれません。凍った大根だと、歯ごたえがないたくあんになってしまいます。大根は、漬ける前に1週間～10日間干します。干すことによって、でん粉が糖化して甘味が増すのです。あ～早く食べた～い！(^^)
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