今日は久しぶりの梅雨の晴れ間。朝からいいお天気です。夏野菜がおいしくなってきましたので、ぜひぬか漬けをしましょう。ぬか漬けはビタミンやミネラルがたっぷりです。暑い夏には欠かせませんね。
ぬか漬けのあのなんとも言えないうまみのもとは乳酸菌です。野菜の表面には植物性乳酸菌が付着していますが、ぬか床の塩分が野菜の養分を引き出し、乳酸菌はそれをエサにして大繁殖するのです。おいしくて健康的なぬか漬けをどうぞ♪
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