たけのこが出回ってきましたので、今日は木の芽和えをご紹介します。たけのこは下味をつけ、緑色は木の芽とほうれん草をすり潰してつけます。そこに白味噌や砂糖を和えて木の芽味噌を作ります。
具にイカもあえることで食感も楽しめます。たけのこと木の芽の香りが春を実感させてくれます。ほうれん草を加えると緑が鮮やかになるだけでなく、木の芽のえぐみもやわらぎます。を味わう旬のたけのこ。おいしい木の芽和えをどうぞ。

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