昨日は「枝豆の茹で方」へのアクセスがグッと上がりました。枝豆と冷たいビールがおいしい季節になってきましたね。枝豆をおいしく茹でるこつは、塩加減です。塩分4％が一番美味しく感じる濃度です。
塩分濃度を4％にするためには、枝豆を水1リットルでゆでる場合、40gの塩を使います。この塩分が枝豆が本来持っている甘さ（麦芽糖「マルトース」）を引き立たせてくれます。つまり、「スイカの塩」と同じ「対比効果」ですね。今夜は枝豆とビールですね！
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