柑橘類の皮から栄養を摂るには、マーマレードのほかにピールもいいですね。ピールは、オレンジや夏みかん、甘夏や八朔など様々な柑橘類の皮を使えます。それぞれに独特のおいしさを味わえます。
先日から柑橘類の皮に含まれている栄養素についてお話していますが、リモノイドもその一つです。リモノイドは、柑橘類の苦味の主原因ですが、抗がん作用、腫瘍の増殖を抑制する作用があるといわれています。夏みかんピールを作りましょう！
→「夏みかんピール」の詳しい作り方！（動画レシピ付き）
→「夏みかんマーマレード」の作り方（動画レシピ付き）