今日もわさびのお話。昨日はわさびの有効成分スルフィニルや辛味成分イソチオシアネートの驚くべき効能についてお話ししました。今日はあまり知られていないビタミンCの安定化についてお話します。
わさびにはビタミンCがたくさん含まれていますが、ビタミンCは不安定で壊れやすい特徴があります。でも、わさびはそれを防止して、例えば、皮膚を黒くするメラニン色素の生成を抑えて、しみそばかすを予防してくれます。あんたはえらい！ですね（笑）
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