わさびのすばらしい効能:ビタミンCの安定化

今日もわさびのお話。昨日はわさびの有効成分スルフィニルや辛味成分イソチオシアネートの驚くべき効能についてお話ししました。今日はあまり知られていないビタミンCの安定化についてお話します。
わさびのすばらしい効能わさびにはビタミンCがたくさん含まれていますが、ビタミンCは不安定で壊れやすい特徴があります。でも、わさびはそれを防止して、例えば、皮膚を黒くするメラニン色素の生成を抑えて、しみそばかすを予防してくれます。あんたはえらい!ですね(笑)
おいしい「葉わさびの醤油漬け」の作り方はこちらを

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