今話題のナマズの蒲焼きですが、近畿大学が6年かけて開発したという「ウナギ味のナマズ」は、実際に鰻専門店で試験販売したところ、「本物と変わらない」という評判だったそうです。すごいですね。
ただ、栄養となると、やはりナマズはウナギに遠く及ばないようです。例えば、ビタミンAは、ウナギの2400（IU）に対してナマズは71、カルシウムはウナギの130（mg）に対してナマズは18と、桁違いの差があります。ウナギの資源回復を願うばかりですね。
→鰻のさらに詳しい栄養情報はこちらを
→市販の蒲焼きで作るおいしい「うな丼」（レシピ）
→名古屋名物「ひつまぶし」の作り方はこちらを