たけのこの茹で方へのアクセスが朝から激増しています。まさに旬ですね。たけのこは、食物繊維、たんぱく質、ビタミンではビタミンB1、B2、葉酸、ミネラルではカリウムを多く含みます。いいですね～
茹でたたけのこを切ると出てくる白い粉(左の写真）は、アミノ酸の一種のチロシンです。チロシンは脳に送り込まれるとストレスに強いとされるドーパミンや、集中力を高めるノルアドレナリンに変わります。白い粉は洗い流さず､そのまま食べましょう。
→たけのこの上手な下処理と切り方（動画付き）
→「たけのこご飯」の作り方（レシピ）