茹でたたけのこを切ると出てくる白い粉は何?

たけのこの茹で方へのアクセスが朝から激増しています。まさに旬ですね。たけのこは、食物繊維、たんぱく質、ビタミンではビタミンB1、B2、葉酸、ミネラルではカリウムを多く含みます。いいですね~
茹でたたけのこを切ると出てくる白い粉は何?茹でたたけのこを切ると出てくる白い粉(左の写真)は、アミノ酸の一種のチロシンです。チロシンは脳に送り込まれるとストレスに強いとされるドーパミンや、集中力を高めるノルアドレナリンに変わります。白い粉は洗い流さず、そのまま食べましょう。
たけのこの上手な下処理と切り方(動画付き)
「たけのこご飯」の作り方(レシピ)

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です