七輪でのサンマの塩焼きがおいしいのは、昨日お話ししたように、炭火の赤外線放射効果が大きいのですが、実は七輪そのものが加熱すると強い赤外線を発生することも大きな要因になっています。
七輪は珪藻土を素焼きしたセラミックスでできています。珪藻土は加熱すると強力な赤外線を大量に放出する特性を持っています。それが電子レンジのように食材の分子を振動させて、中まで素早く加熱し、美味しさを一層実感させてくれるのです。
→七輪（炭）でサンマをおいしく焼く方法はこちらを