渋柿を干すと甘くなるのはなぜ?

干し柿の動画レシピをYouTubeに公開して、レシピページの方のリニューアルも終了しました。ぜひぜひご覧くださいね。この手順通りにされると、きっとおいしい干し柿が出来上がります!簡単ですよ~
干し柿の作り方それにしても、渋柿を干すだけで、なぜあんなに甘くなるのでしょう。不思議ですね。柿に含まれる渋みは、シブオールというタンニンです。ところが、干すと、このタンニンが不溶性になって、口の中で溶けないので、渋く感じないのだそうですよ。不思議ですね~
「干し柿」の詳しい作り方(皮のむき方・消毒の方法・干し方・保存)

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